Лимонные капкейки

ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ


⠀
ТЕСТО:
-2 яйца С1
-200г пшеничной муки в/с
-160г сахара
-60г растительного масла(без запаха!)
-60г сливочного масла 82,5%
-100г кефира
-25г лимонного сока
-цедра 1 лимона
-7г разрыхлителя
-щепотка куркумы
⠀
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Растираем яйца с сахаром. Добавляем размягчённое сливочное масло, а затем растительное масло, каждый раз хорошо размешиваем массу до однородности.
Далее добавляем кефир или натуральный йогурт, лимонный сок и цедру.
⠀
В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем.

Для получения красивого жёлтого цвета в тесто можно добавить щепотку куркумы. Её предварительно нужно смешать с мукой.
⠀
Соединяем сухие и влажные ингредиенты до однородности. Заполняем формочки на 2/3 тестом  и выпекаем в разогретой до 160°С духовке 25-30 мин.
⠀
КРЕМ:
-400г творожного сыра https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/syr_tvorozhnyy/4342/
-120г сливочного масла 82,5%
-40г сахарной пудры
⠀
Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до заметного побеления и увеличения в объёме. Добавляем творожный сыр комнатной температуры, взбиваем массу до однородности. Также в крем можно добавить цедру лимона.

Приятного аппетита