Вместе с шефом Дмитрием Кондрашиным участники познакомились с актуальными гастрономическими трендами, современными техниками приготовления и решениями, которые помогают превращать привычные продукты в настоящие хиты меню. Шеф щедро делился профессиональными секретами, рассказывал о тонкостях работы с ингредиентами, современных способах подачи блюд и новинках, которые уже сегодня задают тренды в индустрии HoReCa.
В программе мастер-класса были представлены:
• картофельные дольки с соусами тартар, трюфельным и горчичным;
• Кацу Росу с манго суномоно и соусами: сырным, сальсой и майонезом Astoria;
• азиатский коул слоу с горчичным и кисло-сладким соусами;
• пекинский бургер с рваной свининой;
• карривурст со смэш-картофелем и фирменным соусом на основе кетчупа и зелёных яблок;
• куриные стрипсы с кунжутом на шпажке.
Каждое блюдо стало наглядным примером того, как грамотно подобранные соусы способны раскрыть вкус, сделать подачу более эффектной и значительно повысить привлекательность блюда для гостей.
Особую атмосферу мероприятию придала фирменная фраза шефа Дмитрия Кондрашина:
«Ничто не делает ужин вкуснее, чем отсутствие обеда.»
Так же на мастер-классе были представлены кордиалы от Роял кейн в лимонадах, шифоновый бисквит от Р.Бейклс
На вопрос Дмитрия о том, делают ли клиенты хлеба, многое отметили что работают на смесях от Пуратос и очень довольны качеством. Так же клиенты отмечали, что гастрономический ассортимент Продсервиса интересен им и подобные мастер-классы позволяют узнать его лучше.
Все рецептуры клиентам будут отправлены на почту и в соц.сети. В ближайшее время смонтирую ролик по мастер-классу.
Фотогалерея
3
фото —
