БЕНТО ТОРТ МАНГО/ШОКОЛАД
БЕНТО ТОРТ МАНГО/ШОКОЛАД
Ингредиенты:
Для бисквита:
Смесь Универсальная Эстеро (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/27227/) 90г
Сахар 120г
Мука 90г
Вода 60мл
Яйца 150г
Способ приготовления: в дежу миксера сначала кладем все жидкие ингредиенты, затем сухие. Взбиваем венчиком на высоких оборотах 5-7 мин. Выливаем на пергамент на противень толщиной 1 см. Выпекаем при температуре 200г 5-8 мин. Сразу снимаем с пергамента и вырезаем круги для бенто.
Для крема:
Сливки 33% 250г
Сахарная пудра 100г
Сыр творожный 450 г
Наполнитель Манго Barline (https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki_kofe/siropy_toppingi_pyure_barline/31305/)1... + 150г в торт
Способ приготовления: сливки, сахарную пудру и сыр взбиваем до плотности и однородности. Добавляем наполнитель манго по вкусу и взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок.
Для шоколадного ганаша:
Шоколад молочный MILK SERIZ (35% какао) (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_carma/25922/) 100г
Ледифрут классик маракуйя (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/pyure_pasty_aromatizatory/29994/) 6г
Способ приготовления: шоколад молочный заливаем горячими сливками, перемешиваем и добавляем пасту леди фрут маракуя. Пробиваем блендером. Оставляем охлаждаться и взбиваем до пышности. Перекладываем в кондитерский мешок.
Сборка: кладем бисквит на подложку, промачиваем молоком. Отсаживаем крем с манго, делая бортики. В центр кладем наполнитель Манго Barline (150г). Закрываем вторым бисквитом. Делаем бортики из крема, в центр кладем взбитый ганаш. Закрываем третьим бисквитом. Смачиваем его молоком. И выравниваем манговым кремом. Охлаждаем в холодильнике 6 часов.
Для оформления:
Шоколад молочный MILK SERIZ (35% какао) 50г
Крем чиз 50
Красители Креда 1г
Оформление: Делаем насечки с помощью зубочистки для рисунка. Обводим растопленным шоколадом, наносим рисунок из окрашенного крема и посыпаем различными посыпками.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Смесь Универсальная Эстеро (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/27227/) 90г
Сахар 120г
Мука 90г
Вода 60мл
Яйца 150г
Способ приготовления: в дежу миксера сначала кладем все жидкие ингредиенты, затем сухие. Взбиваем венчиком на высоких оборотах 5-7 мин. Выливаем на пергамент на противень толщиной 1 см. Выпекаем при температуре 200г 5-8 мин. Сразу снимаем с пергамента и вырезаем круги для бенто.
Для крема:
Сливки 33% 250г
Сахарная пудра 100г
Сыр творожный 450 г
Наполнитель Манго Barline (https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki_kofe/siropy_toppingi_pyure_barline/31305/)1... + 150г в торт
Способ приготовления: сливки, сахарную пудру и сыр взбиваем до плотности и однородности. Добавляем наполнитель манго по вкусу и взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок.
Для шоколадного ганаша:
Шоколад молочный MILK SERIZ (35% какао) (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_carma/25922/) 100г
Ледифрут классик маракуйя (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/pyure_pasty_aromatizatory/29994/) 6г
Способ приготовления: шоколад молочный заливаем горячими сливками, перемешиваем и добавляем пасту леди фрут маракуя. Пробиваем блендером. Оставляем охлаждаться и взбиваем до пышности. Перекладываем в кондитерский мешок.
Сборка: кладем бисквит на подложку, промачиваем молоком. Отсаживаем крем с манго, делая бортики. В центр кладем наполнитель Манго Barline (150г). Закрываем вторым бисквитом. Делаем бортики из крема, в центр кладем взбитый ганаш. Закрываем третьим бисквитом. Смачиваем его молоком. И выравниваем манговым кремом. Охлаждаем в холодильнике 6 часов.
Для оформления:
Шоколад молочный MILK SERIZ (35% какао) 50г
Крем чиз 50
Красители Креда 1г
Оформление: Делаем насечки с помощью зубочистки для рисунка. Обводим растопленным шоколадом, наносим рисунок из окрашенного крема и посыпаем различными посыпками.
