Жевательный мармелад
Желейная масса
Ингредиенты Гр/шт
желатин быстрорастворимый ILbakery 40+-10 (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/zagustiteli/30248/)
Сок (прозрачный или газировку Дюшес) 200
лимонный сок 20
сахар 170
глюкозный сироп ILbakery 40 (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/dlya_karameli/30247/)
Приготовление:
Ингредиенты Гр/шт
желатин быстрорастворимый ILbakery 40+-10 (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/zagustiteli/30248/)
Сок (прозрачный или газировку Дюшес) 200
лимонный сок 20
сахар 170
глюкозный сироп ILbakery 40 (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/dlya_karameli/30247/)
Приготовление:
⠀⠀Соединить холодный сок, лимонный сок и желатин, дать набухнуть. Можно взять больше или меньше желатина на 10 гр, (чем больше желатина, тем плотнее конфетки и наоборот)
Поставить на очень медленный огонь, чтобы растопить желатин, всыпать сахар и довести до полного растворения. Ввести глюкозный сироп , не кипятить. В силиконовую форму с разными фигурками вылить массу. Если будет много пузырьков, до момента розлива уберите пенку с пузырьками или промокните бумажным полотенцем только что разлитую массу. Дать остыть в холоде 3-4 часа. Достать конфеты и обвалять в смеси крахмала и пудры 1 к 1, если нужно, хорошо обтрясти.
