Интернет-магазин.

Для кондитера и «Home» выпечки

Заказать звонок

Задать вопрос

г. Екатеринбург,
ул. Краснодарская, 11

республика Башкирия, г. Уфа,
ул.Бульвар Славы, 5

республика Казахстан, г. Петропавловск,
ул. Универсальная, 5

г. Курган,
ул.Омская, 101/15

республика Крым, г. Симферополь,
ул.Кубанская,д.25а

г. Челябинск,
тракт Свердловский, 14

г. Москва (Люберцы),
ул.Красная, д1, лит."2Д-2Д7"

Избранные товары 0 Корзина 0

Контактная информация

im@prodservice.ru

Зефир Клубника/ Лимон

2 ноября 2023 6:10

Зефир Клубника/ Лимон

Ингредиенты на 12-13шт по 30г:
Для взбивания:
Конфитюр Гамми Клубника Н 125г https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/nachinki_bolshaya_upakovka_ot_1_kg/17644/
Белок яйца 1шт
Для сиропа:
Сахар 200г
Вода 75мл
Агар агар Откер 6г
Для начинки:
Конфитюр Гамми лимон Т 30г https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/nachinki_malenkaya_upakovka_do_1_kg/29091/
Сахарная пудра для обсыпки 15г
Технология: в дежу миксера кладем конфитюр клубничный и белок яичный взбиваем до загущения и просветления. Параллельно ставим вариться сироп: в сотейнике с толстым дном закладываем сахар, воду и агар. Ставим варится сироп, помешивая до 110гр. Вливаем горячий сироп в пюре не прекращая взбивания. Взбиваем до твёрдых пиков и до температуры 45гр.
Отсаживаем дно зефира на пергамент. В центр кладем начинку лимонную, и сверху осаживаем еще клубничный зефир. Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре на 10-12 часов и присыпаем сахарной пудрой, упаковываем.

Назад к списку