Йогуртовый мусс без йогурта
Насыщенный йогуртовый мусс на основе такого продукта как Пудра йогурта, 100 гр ИльБейкери https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/zagustiteli/30253/
обогащает крем молочным белком, загущает консистенцию, и увеличивает сроки годности конечного продукта, чем обычный йогурт
Йогуртовый мусс без йогурта
Ингредиенты: Гр/шт
1.Белый шоколад 50
2.Сливки 33% (1) 120
3.Сливки 33% (2) 20
Молоко 3,2% 20
Пудра йогурта ILbakery 15-20
4.Желатин ILbakery 4
Вода 20
5.Фруктовое пюре 40
Приготовление:
1.Шоколад растопить до 40С.
2.Сливки (1) взбить до мягких пиков и убрать в холодильник.
3.Сливки (2) соединить с молоком и пудрой йогурта и пробить блендером.
4.Желатин замочить в холодной воде на 3 минуты. Распустить желатин в микроволновке.
5.Фруктовое пюре подогреть до 40С , добавить распущенный желатин и растопленный шоколад. Пробить массу блендером.
6.Сливки (1) объединить с йогуртовой массой и фруктовым пюре.
Можно использовать как начинку в торт, для наполнения тартов, заварных пирожных.