ТВОРОЖНО - МАКОВЫЙ КУЛИЧ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ

ТВОРОЖНО - МАКОВЫЙ КУЛИЧ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ

Рецепт с канала Ксении @ks_candymom1

Рецепт рассчитан на 2 кулича диаметром 11см. 

Яйца - 5шт. 
Творог жирностью от 5% - 375гр. 
Сахар - 225гр. 
Мука - 300гр. 
Разрыхлитель - 19гр. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/razrykhliteli/31006/
Масло сливочное - 88гр. 
Мак - 40гр. 

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме 
Творог растереть с помощью блендера или через сито и добавить его к яично-сахарной смеси, снизив скорость миксера до минимальной 
Добавить просеянную муку, разрыхлитель и мак 
Добавить растопленное, но остывшее до комнатной температуры масло 
Тесто разделить на две части для двух формочек. Бумажные формы можно смазать растительным маслом и заполнить их на 1/2 или 2/3. Выпекать куличи в разогретой до 160° духовке в течение 45-50 минут на уровне чуть ниже среднего 
Готовые куличи полностью остудить 

Важно! Ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры, это поможет им объединиться в однородную массу. 

ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА: 

Лимонный сок - 135гр.
Желтки - 6шт. 
Сахар - 95гр. 
Молоко - 81гр.
Кукурузный крахмал - 2ст. ложки без горки 

Для приготовления крема смешать все ингредиенты, перетереть их между собой с помощью венчика, на маленьком огне довести массу до загустения (при постоянном помешивании!). При необходимости крем можно пропустить через сито 


ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ 

Белок - 3шт. 
Сахар - 210гр. (Количество сахара будет зависеть от веса белков! Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2) 

 Смешать белки с сахаром и поставить их на паровую баню. Дню миски с ингредиентами не должно касаться кипящей воды 
 Взбивать белки с сахаром на средней скорости миксера до температуры 65градусов. Если у вас нет термометра, дождитесь заметного уплотнения меренги (7-10 минут) 
Снять с паровой бани и продолжить взбивать до крепких устойчивых пиков 

Крем можно использовать сразу или убрать в холодильник на ночь. Дольше хранить его я бы не рекомендовала, так как он становится менее стабильным. Волноваться из-за сырых белков не стоит, яйца пастеризуются за время нахождения на бане 

Да, этот десерт - совсем не традиционный кулич в классическом понимании этого слова. Это угощение, чтобы удивить гостей и самим побаловаться вкусным на Пасху