Торт "Спартак"

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная350 г
Сахар130 г
Мед70 г
Какао-порошок Dr. Bakers30 г https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/kakao_poroshok/31184/
Яйца2 шт.
Масло сливочное100 г
Разрыхлитель теста Dr. Bakers1 ч. л. https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/razrykhliteli/31554/
Сода пищевая для выпечки Dr. Bakers1 ч. л. https://prodservice.shop/catalog/spetsii_1/konditerskie_spetsii/31226/

Для крема

Сахар120 г
Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr. Bakers10 г
Масло сливочное100 г
Яйца1 шт.
Кукурузный крахмал Dr. Bakers20 г
Сметана350 г

Технология приготовления:
1.Для теста смешиваем яйца с медом и сахаром, взбиваем миксером, ставим полученную массу на водяную баню, нагревая до полного растворения сахара; затем вмешиваем соду, даем пройти реакции (на поверхности образуется белая пена), после чего снимаем емкость с бани.

2.В еще теплую смесь добавляем просеянные через сито какао, муку, разрыхлитель Dr. Bakers, затем замешиваем тесто. Когда оно станет плотным и эластичным, помещаем его в холодильник.

3.Готовим крем для торта Спартак по следующему рецепту: взбиваем в сотейнике яйца венчиком до пышной пены, добавляем муку. Полученную смесь нагреваем на плите на среднем огне, доводим до загустения, после чего перекладываем в миску.


Совет
Чтобы крем для торта Спартак получился однородным и без комков, постоянно помешивайте его в процессе уваривания.
4.Остывшую смесь смешиваем с маслом при помощи венчика. Лучше взбить масло отдельно до кремообразной консистенции, а затем постепенно выкладывать его в сметанную массу, не прекращая взбивание.

5.Тесто делим на 8 одинаковых частей, раскатываем каждую между листами пергамента до толщины 2-3 мм, затем выпекаем при 180° по 6 мин. Полученные заготовки обрезаем до нужной формы по шаблону.

6.Коржи прослаиваем кремом, а также обмазываем им бока и верх торта Спартак. Измельченными обрезками посыпаем со всех сторон. Даем выпечке пропитаться в холодильнике 8-12 часов.

7.Пропитавшийся десерт поливаем шоколадной глазурью, даем ей остыть, после чего подаем блюдо с тортом Спартак к столу. Приятного аппетита!