ТОРТ ШОКОЛАД-МАНГО
ТОРТ ШОКОЛАД-МАНГО-МАРАКУЙЯ
Рецепт с канала @elyablueberry
Шоколадный бисквит (d 18 см):
6 яиц
180 г сахара
45 г какао порошка
135 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
Яйца взбить с щепоткой соли до пены, постепенно ввести сахар, продолжая взбивать миксером до плотной густой массы! Соединить все сухие ингредиенты, перемешать и просеять
Ввести к яйцам в 2-3 приема, перемешивая лопаткой снизу вверх
Готовое тесто перелить в форму и выпекать при 160 градусах примерно 45-50 мин, режим верх-них без конвекции
Готовый бисквит остудить, извлечь, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник до сборки (6-8 часов)
Пропитка:
25 г сгущенки
50 мл молока
Шоколадный мусс (d 16 см):
100 г шоколада
15 г сливочного масла
5 г желатина (у меня листовой)
50 мл воды
110 мл сливок 33%
Желатин замочить в воде на 5-10 мин. У меня листовой, но можно использовать и в гранулах. Шоколад соединить с маслом и растопить. Теперь пока масса горячая, нужно ввести желатин: отжимаю его от лишней воды и хорошо перемешиваю до полного растворения. Если используете гранулированный - советую сначала его распустить
Рецепт с канала @elyablueberry
Шоколадный бисквит (d 18 см):
6 яиц
180 г сахара
45 г какао порошка
135 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
Яйца взбить с щепоткой соли до пены, постепенно ввести сахар, продолжая взбивать миксером до плотной густой массы! Соединить все сухие ингредиенты, перемешать и просеять
Ввести к яйцам в 2-3 приема, перемешивая лопаткой снизу вверх
Готовое тесто перелить в форму и выпекать при 160 градусах примерно 45-50 мин, режим верх-них без конвекции
Готовый бисквит остудить, извлечь, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник до сборки (6-8 часов)
Пропитка:
25 г сгущенки
50 мл молока
Шоколадный мусс (d 16 см):
100 г шоколада
15 г сливочного масла
5 г желатина (у меня листовой)
50 мл воды
110 мл сливок 33%
Желатин замочить в воде на 5-10 мин. У меня листовой, но можно использовать и в гранулах. Шоколад соединить с маслом и растопить. Теперь пока масса горячая, нужно ввести желатин: отжимаю его от лишней воды и хорошо перемешиваю до полного растворения. Если используете гранулированный - советую сначала его распустить
