Рассыпчатое лимонное печенье

Тесто

1. Масло сливочное 110
Сыр творожный 55
2. Сахар 175
Яйцо 55
3. Мука 300 + Крахмал кукурузный 6
Разрыхлитель для выпечки от Ilbakery 6 https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/razrykhliteli/30254/
Соль 1/4ч.л.
4. Сок лимонный 45
Цедра средних лимонов 5-6шт

Приготовление:

1. Масло довести до комнатной температуры, объединить с творожным сыром и взбить насадкой Весло в течение минуты.
2. Добавить сахар и продолжить взбивание. Ввести яйцо, увеличить скорость до средне-высокой и взбивать 5-7 мин.
3. Муку ( количество возможно чуть больше или меньше, смотреть по консистенции теста перед выпечкой) смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью, просеять.
Ввести в тесто половину муки, перемешать до объединения.
4. Затем влить лимонный сок и добавить цедру, перемешать. Добавить оставшуюся муку. Замесить тесто в течение минуты. Если через это время оно не начало собираться на насадку, добавить еще немного муки (по 1 ст.л. за раз).
Переложить тесто в плёнку и убрать на 3-5 часов в холодильник.
5. Духовку разогреть до 175°с. Противень проложить пергаментом или силиконовым ковриком.
6. Охлаждённое тесто раскатать в пласт 5-6 мм. Разрезать на брусочки желаемого размера. Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 15-18 мин.
7. Полностью остудить. Покрыть глазурью.

Глазурь


1. Сахарная пудра 200
Лимонный сок или вода 20-30

Приготовление:

Пудру просеять, понемногу вливая лимонный сок, перемешать до состояния однородной глазури. Чем больше сока, тем менее густая глазурь и, соответственно, тонкое покрытие.