Пирожное "Новогодний шар"

ПИРОЖНОЕ НОВОГОДНИЙ ШАР

Ягодный мусс
 Ингредиенты: 
250 г творожного сыра
 250 г сливок 33% жирности 
100 г вишни (можно использовать любую другую ягоду)
180г сахара
4г Корица молотая 
 12 г желатина 
72 г воды 
Способ приготовления
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать 
2. Смешиваем вишню и сахар и корицу, провариваем в течение 3-4 минут, измельчаем блендером, снимаем с огня и полностью охлаждаем
 3. Смешиваем сливочный сыр и уваренную вишню
4. Растапливаем набухший желатин и добавляем в вишнево-сырную смесь, перемешиваем
 5. Слегка взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков 
6. Вмешиваем сливки в мусс
 7. Сразу используем 
Бисквит ванильный 
Ингредиенты:
 120 г яйца (2 шт) 
70 г муки 
70 г сахара 
3 г разрыхлителя 
10 г кукурузного крахмала
 30 г растительного масла 
Способ приготовления
1. Взбиваем яйца с сахаром до посветления и пышности 
2. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем
 3. Вливаем масло, перемешиваем 
4. Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут 
Клубничное конфи
 Ингредиенты:
 250г вишни 
150 г сахара 
8 г желатина 
48 г воды 
Способ приготовления
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать
 2. Провариваем вишню с сахаром 2-3 минуты и измельчаем блендером
 3. В горячую смесь добавляем набухший желатин
 4. Наполняем формы для начинок и замораживаем.
Оформление:
Спрей Вельвет Красный, фл/400 мл  (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokoladnyy_dekor/29762/)- 150мл
Белая глазурь – 60г
Способ приготовления
Хорошо замороженный муссовый шар покрываем со всех краев вельветовым покрытием, и с помощью белой глазури делаем снежинки и крепим их на покрытое пирожное.