Панакота

Для классической сливочной панакоты нужны идеальные сливки
И в нашем магазине они есть - Сливки животные 33% "Чудское озеро",1л https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/slivki_zhivotnye/4293/
Также в этот рецепт мы добавили брусничную прослойку из такого универсального продукта, как Концентрат морса Брусника, 1л (Союз ТГ)
https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki/morsy_smuzi/28434/


Ингредиенты:

Молоко 2,5 %-  1л
Сливки животные 33 % - 350мл
Сахар – 90г
Желатин 15 г

Брусничная прослойка:
Концентрат морса Брусника или клюква    500мл
Желатин     10г


Приготовление :

Ягодная прослойка:
В концентрат морса добавить желатин и дать ему набухнуть 10-15 минут. Затем довести продукт до кипения, разлить в стаканы для панакоты и дать застыть. Если необходимо менее концентрированное желе, то концентрат можно разбавить водой. Желе прекрасно выдерживает заморозку.

Панакота:
Желатин замачиваем в молоке 75 мл. В сотейнике соединяем оставшееся молоко , сливки 100мл, сахар – доводим до закипания , вводим набухший желатин и перемешиваем до однородности. Остужаем до 30- 35 градусов. Взбиваем сливки 250 мл до сметанообразного состояния и вводим в молочную массу, аккуратно перемешиваем .
Выливаем в стаканчики с ягодной прослойкой.