МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ

Меренговый торт с орешками и фруктами

Рецепт с канала @zhabcka_food

Коржи
Мука миндальная 120г
Грецкие орехи и фундук (измельчённые) 80г
Сахарная пудра 180 г
Белок 200 г

Крем (внутри)
Сливки 33-35% 250г
Сыр творожный 250г
Сахарная пудра 70г
Ваниль в любом виде

Начинка
Яблоки 400г
Красная смородина (малина/ежевика/брусника/другие ягоды) 200г
Мёд (можно сахаром заменить) по вкусу 1-2стл
Крахмал 20г
Вода или апельсиновый сок 200мл

Крем внешний 
Сливки 33-35% 70г
Сыр творожный 300г
Сахарная пудра 50-70г
Ваниль в любом виде

Приготовление
Корж
Взбить белки до стойких пиков, всыпать сахар взбить до полного растворения.
Просеять в белковую массу миндальную муку и орешки в несколько этапов, аккуратно вмешивая лопаточкой.
На пекарской бумаге нарисовать 4 круга диаметр 18см, Отсадить тесто с помощью кондитерского мешка, присыпать сахарной пудрой и оставить на 15 минут, выпекать при 180С около 15 минут. Вынуть, остудить коржи на пергаменте, аккуратно убрать бумагу.

Начинка 
Сначала нарезать яблоки, апельсиновую цедру и часть сока в сковородку, перемешать, добавить ягоды прям из морозилки. Как ягоды дадут чуть сок и чуть припустились яблоки , влить оставшийся сок с крахмалом, перемешать и загустить. Остудить и использовать