Интернет-магазин.

Для кондитера и «Home» выпечки

Заказать звонок

Задать вопрос

г. Екатеринбург,
ул. Краснодарская, 11

республика Башкирия, г. Уфа,
ул.Бульвар Славы, 5

республика Казахстан, г. Петропавловск,
ул. Универсальная, 5

г. Курган,
ул.Омская, 101/15

республика Крым, г. Симферополь,
ул.Кубанская,д.25а

г. Челябинск,
тракт Свердловский, 14

г. Москва (Люберцы),
ул.Красная, д1, лит."2Д-2Д7"

Избранные товары 0 Корзина 0

Контактная информация

im@prodservice.ru

МАРШМЕЛЛОУ ДРАКОНЧИКИ

28 декабря 2023 9:11

МАРШМЕЛЛОУ ДРАКОНЧИКИ

Сахар 80г
Вода 30г
Лимонная кислота 1щепотка
Масса для взбивания:
Сухая смесь для безе, зефира и птичьего молока (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingedienty/smesi_dlya_krema_beze/30245/) (Mix light) 8г +вода 64мл воды
Сахар 25г
Желатин 10г+вода 25мл
Красители Креда в ассортименте (https://prodservice.shop/catalog/?q=WG) по 2г
Сахарная пудра 100г
Крахмал кукурузный 80г

Способ приготовления:
Желатин замачиваем в холодной воде.
Сухую смесь заливаем водой, и оставляем для набухания на 15 минут, периодически помешивая до однородной массы.
В сотейник насыпаем сахар, лимонную кислоту и воду. Не мешая варим сироп до 106градусов или на пробу (мелкий шарик в холодной воде).
Ставим взбиваться сухой белок с сахаром до пышности. В белок вливаем сироп тонкой струйкой. Взбиваем до устойчивых пиков, затем вливаем постоянно помешивая желатин растопленный.
Окрашиваем красителями Креда WG. И перекладываем в кондитерские мешки.
На пергамент припыленный крахмалом и сахарной пудрой отсаживаем драконов, как на видео.
Оставляем на 2 часа стабилизироваться и припыляем смесью крахмала и сахарной пудры.

Назад к списку