Корзиночки
Корзиночки
Рецепт с канала @vkus_lobacheva
Песочное тесто:
200г сливочного масла
100гр сахара
1 яйцо
300гр муки
щепотка соли
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, ввести яйцо, затем муку на небольшой скорости (можно вручную). Тесто с мукой долго не вымешивать, а то будет затянутое. Готовое песочное тесто разложить по формочкам по 30г, разлепив руками по стенкам. Выпекаем при температуре 170-180 градусов 10-15 минут. Выход 20 шт.
Начинка №1:
150г любой ягоды (можно замороженную)
30г сахара
1 ст.л (15г) кукурузного крахмала
Все поместить в емкость с толстым дном и довести до кипения. Получится вкусная клейстерная начинка.
Начинка №2:
1 лимон
1 желток
50г белого шоколада
50г лимонного шоколада
35г сливки 33%
30г сливочного масла
2г желатина
Сок одного лимона(40-50г) соединить с желтком поставить на огонь помешивая довести до густоты, снять с огня. Сливки закипятить, всыпать шоколад и сливочное масло, хорошо вымешать и соединить обе массы, добавить растопленный желатин и пока масса не застыла залить в испеченные корзиночки.
Белковый крем:
сахар 250г
вода 80г
яичные белки 3 шт(вес ~110)
лимонная кислота 1/3 ч. ложки
соль щепотка
ванилин
Сахар и воду ставим на плиту и даём закипеть, пока сироп будет увариваться до 120 градусов готовим в чашу миксера белки и соль. Как только сироп достигнет температуры 110 градусов добавим в него лимонную кислоту и включим белки взбивать до ооочень плотных убитых пик.
Нам нужно одновременно взбить белок и уварить сироп, вливаем тонкой струйкой сироп в белок продолжая взбивать и ещё бьем примерно 5-7 минут до густого плотного состояния,как только белок начнёт шуршать и наматываться на венчик, крем готов. Наполняем кондитерский мешок и украшаем
Рецепт с канала @vkus_lobacheva
Песочное тесто:
200г сливочного масла
100гр сахара
1 яйцо
300гр муки
щепотка соли
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, ввести яйцо, затем муку на небольшой скорости (можно вручную). Тесто с мукой долго не вымешивать, а то будет затянутое. Готовое песочное тесто разложить по формочкам по 30г, разлепив руками по стенкам. Выпекаем при температуре 170-180 градусов 10-15 минут. Выход 20 шт.
Начинка №1:
150г любой ягоды (можно замороженную)
30г сахара
1 ст.л (15г) кукурузного крахмала
Все поместить в емкость с толстым дном и довести до кипения. Получится вкусная клейстерная начинка.
Начинка №2:
1 лимон
1 желток
50г белого шоколада
50г лимонного шоколада
35г сливки 33%
30г сливочного масла
2г желатина
Сок одного лимона(40-50г) соединить с желтком поставить на огонь помешивая довести до густоты, снять с огня. Сливки закипятить, всыпать шоколад и сливочное масло, хорошо вымешать и соединить обе массы, добавить растопленный желатин и пока масса не застыла залить в испеченные корзиночки.
Белковый крем:
сахар 250г
вода 80г
яичные белки 3 шт(вес ~110)
лимонная кислота 1/3 ч. ложки
соль щепотка
ванилин
Сахар и воду ставим на плиту и даём закипеть, пока сироп будет увариваться до 120 градусов готовим в чашу миксера белки и соль. Как только сироп достигнет температуры 110 градусов добавим в него лимонную кислоту и включим белки взбивать до ооочень плотных убитых пик.
Нам нужно одновременно взбить белок и уварить сироп, вливаем тонкой струйкой сироп в белок продолжая взбивать и ещё бьем примерно 5-7 минут до густого плотного состояния,как только белок начнёт шуршать и наматываться на венчик, крем готов. Наполняем кондитерский мешок и украшаем