КАПКЕЙКИ с темным шоколадом

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ



ТЕСТО:
3 яйца С1
100г сахара
100г тёмного шоколада
100г сливочного масла
60г муки
5г разрыхлителя
⠀
Приготовление:
Растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане, оставляем остывать.
Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, которая хорошо держит форму.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем к яично-сахарной массе. Аккуратно перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки.
Добавляем смесь из растопленного шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой.
Заполняем формочки на 2/3 тестом. Выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 25-30 мин.
⠀
КРЕМ
100г молочного шоколада
100г сливок 33%
350г творожного сыра
сахарная пудра по вкусу
⠀
Приготовление:
Сливки доводим до первых признаков кипения и выливаем на шоколад. Хорошо размешиваем массу до однородности или пробиваем массу погружным блендером. Затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник на несколько часов для охлаждения.
⠀
По истечении времени, взбиваем массу до пышности, масса станет более густой. Далее добавляем творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до однородности.

Приятного аппетита!