БРУСНИЧНЫЙ ТОРТ
БРУСНИЧНЫЙ ТОРТ
Рецепт с канала Екатерины @tapioka_cake
Бисквит:
3 яйца СО
100г сахара
80г муки
15г крахмала
2 ч л разрыхлителя
30г какао
75г растительного масла
60г горячего молока
1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Взбить желтки с 1/2 сахара. Добавить просеянное какао. Взбить.
3. Добавить кипящее молоко и сразу же взбить до однородности.
4. Соединить сухие ингредиенты (мука, крахмал, разрыхлитель) и добавить в массу. Влить растительное масло. Перемешать с помощью миксера.
5. Взбить белки с сахаром, постепенно, начиная всыпать сахар, когда на взбиваемых белках появится пена. Продолжать до стойких пиков.
6. Добавляем к шоколадной части белки понемногу и перемешиваем смесь аккуратно лопаткой или в миксере на режиме «перемешивание».
7. Выпекать в двух формах по 14 см при 160 градусах 40 минут.
8. Разрезать каждый бисквит на 2 части, срезать «шапку».
Брусничная пропитка:
100г брусничного пюре
50г воды
50г сахара
Соединить все ингредиенты и нагреть до растворения сахара. Пропитать бисквиты.
Брусничный крем-мусс:
10 г желатина силой 180-200 блум
180г брусничного пюре
310г белого шоколада
350г сливок 33%
1. Замочить желатин.
2. Нагреть пюре, вылить на шоколад, перемешать до однородности.
3. Растворить желатин в шоколаде.
4. Взбить сливки.
5. Соединить сливки и шоколадную смесь при температуре шоколадной смеси не более 35°.
Предварительно разделить крем-мусс на 3 равных части.
Собирать торт, выливая на бисквит 1 часть мусса. Желательно ставить торт в морозилку на 5-10 минут после каждого внесения мусса , чтобы разрез был ровным, красивым и ничего не утекло.
Приятного аппетита
Рецепт с канала Екатерины @tapioka_cake
Бисквит:
3 яйца СО
100г сахара
80г муки
15г крахмала
2 ч л разрыхлителя
30г какао
75г растительного масла
60г горячего молока
1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Взбить желтки с 1/2 сахара. Добавить просеянное какао. Взбить.
3. Добавить кипящее молоко и сразу же взбить до однородности.
4. Соединить сухие ингредиенты (мука, крахмал, разрыхлитель) и добавить в массу. Влить растительное масло. Перемешать с помощью миксера.
5. Взбить белки с сахаром, постепенно, начиная всыпать сахар, когда на взбиваемых белках появится пена. Продолжать до стойких пиков.
6. Добавляем к шоколадной части белки понемногу и перемешиваем смесь аккуратно лопаткой или в миксере на режиме «перемешивание».
7. Выпекать в двух формах по 14 см при 160 градусах 40 минут.
8. Разрезать каждый бисквит на 2 части, срезать «шапку».
Брусничная пропитка:
100г брусничного пюре
50г воды
50г сахара
Соединить все ингредиенты и нагреть до растворения сахара. Пропитать бисквиты.
Брусничный крем-мусс:
10 г желатина силой 180-200 блум
180г брусничного пюре
310г белого шоколада
350г сливок 33%
1. Замочить желатин.
2. Нагреть пюре, вылить на шоколад, перемешать до однородности.
3. Растворить желатин в шоколаде.
4. Взбить сливки.
5. Соединить сливки и шоколадную смесь при температуре шоколадной смеси не более 35°.
Предварительно разделить крем-мусс на 3 равных части.
Собирать торт, выливая на бисквит 1 часть мусса. Желательно ставить торт в морозилку на 5-10 минут после каждого внесения мусса , чтобы разрез был ровным, красивым и ничего не утекло.
Приятного аппетита