Бисквит Медовый
Пышный и нежный медовый бисквит с добавлением Пекарского порошка от Ilbakery (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/30254/)
Для формы диаметром: 20см
Ингредиенты :
Мёд 55 гр
Масло сливочное 82% 45 гр
Сода 2 гр
Яйца С1 106 гр (2 шт)
Сахар 60 гр
Соль 1 гр
Мука 80 гр
Пекарский порошок от Ilbakery 3 г
Приготовление:
В сотейник выложить мёд и соду, поставить на средний огонь и помешивая, нагревать примерно 5 минут. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз и стать янтарного цвета.
Снять с огня и добавить сливочное масло, размешать. Оставить остывать массу до 55–50°С
Взбить яйца с сахаром и солью 6–8 минут до пышной белой массы. Продолжая взбивать на низкой скорости, ввести в яичную массу тонкой струйкой медовую смесь.
Двумя порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать её ручным венчиком или силиконовой лопаткой, чтобы масса не потеряла свою пышность.
Форму для выпечки застелить пергаментом, либо затянуть фольгой и поставить на противень. Переложить бисквитную массу в форму и выпекать в заранее разогретой духовке при
160–165°С 20–25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). По окончанию времени выпечки проверить готовность бисквита деревянной шпажкой — если шпажка выходит сухая, бисквит готов. 6 Выключить духовку, открыть её и оставить бисквит в открытой духовке ещё
на 3–5 минут. Затем достать бисквит, переставить на решётку для полного остывания.
Остывший полностью бисквит вырезать из формы — пройтись тонким ножом по краю формы, завернуть в пищевую плёнку и убрать на 2–3 часа в холодильник для созревания. После этого можно разрезать бисквит кондитерской струной или хлебным ножом на нужное количество коржей.