Интернет-магазин.

Для кондитера и «Home» выпечки

Заказать звонок

Задать вопрос

г. Екатеринбург,
ул. Краснодарская, 11

республика Башкирия, г. Уфа,
ул.Бульвар Славы, 5

республика Казахстан, г. Петропавловск,
ул. Универсальная, 5

г. Курган,
ул.Омская, 101/15

республика Крым, г. Симферополь,
ул.Кубанская,д.25а

г. Челябинск,
тракт Свердловский, 14

г. Москва (Люберцы),
ул.Красная, д1, лит."2Д-2Д7"

Избранные товары 0 Корзина 0

Контактная информация

im@prodservice.ru

Белково-масляный крем

18 июля 2023 15:08

РЕЦЕПТ БЕЛКОВО-МАСЛЯНОГО КРЕМА СО СМЕСЬЮ MIX light https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_krema_beze/30245/

Ингредиенты:
Сухая смесь для безе, зефира и птичьего молока (Mix light) 15г+120г воды для активации смеси
или яичные белки -135г
Сахарный песок - 220г
Сироп глюкозный 43% - 8г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/dlya_karameli/30247/
Сливочное масло 82,5% -270-340г (22-23гр)

Приготовление:
1. Масло сливочное достать заранее из холодильника, оно должно быть очень мягкое.
2. В жаростойкой посуде соединяем яичные белки, сахар, глюкозный сироп и хорошо перемешиваем при помощи венчика.
3. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения, уменьшаем огонь. ставим миску с яичными белками.
4. Непрерывно помешиваем венчиком яичные белки, пока смесь не нагреется до 70гр и продолжаем нагрев в течении 2 минут.
5. Снимаем миску с огня и начинаем взбивать смесь уже венчиком, сначала на маленьким скорости, постепенно ее увеличивая. До устойчивых пиков.
6. Масло сливочное взбить до пышности и посветления
7. Постепенно добавляем в белковую взбитую массу сливочное масло и подвзбиваем крем.
8. Крем готов, при желании можно добавить растопленный шоколад или фруктовое пюре.

Назад к списку