КАНДУРИН
КАНДУРИН
Можно ли наносить кандурин на сливочный крем ?
В основном кандурин применяется для декорирования различных изделий и их элементов в сухом виде, либо в разведении со спиртосодержащим продуктом (спирт также используется как «носитель цвета»), после нанесения на изделие спиртовые пары улетучиваются и красящий пигмент остаётся в сухом виде, придавая изделию уникальный блеск.
В любом случае, мы всегда рекомендуем приобретать ингредиенты в крупных кондитерских магазинах или на интернет-площадках, где вам всегда смогут предоставить сертификат соответствия, чтобы исключить возможность нарваться на подделку, которая будет не пригодна для использования в пищевой сфере.
Можно ли наносить кандурин на сливочный крем ?
- В состав кандурина входит слюда — природный слоистый минерал, имеющий структуру слоистых кристаллов. Слюды не являются пищевыми продуктами, хотя и разрешены для использования в пищевой и фармацевтической промышленности, это добавка Е555. Поэтому краситель кандурин считается условно съедобным продуктом, в небольших количествах безопасен и гипоаллергенен.
- По химическому составу частички слюды представляют собой водные алюмосиликаты сложного состава — отсюда и металлический привкус при взаимодействии с влагой, хотя сам порошок слюды не имеет запаха и вкуса.
- Также для «создания» цвета кандурина помимо других минералов, применяется оксид железа и оксид железа красный (пищевая добавка Е172, разрешенная к применению в пищевом производстве), которые тоже могут давать привкус металла.
- Поэтому кандурин не рекомендуется наносить на поверхность, которая содержит воду (творожные и сливочные сыры, сливки).
В основном кандурин применяется для декорирования различных изделий и их элементов в сухом виде, либо в разведении со спиртосодержащим продуктом (спирт также используется как «носитель цвета»), после нанесения на изделие спиртовые пары улетучиваются и красящий пигмент остаётся в сухом виде, придавая изделию уникальный блеск.
В любом случае, мы всегда рекомендуем приобретать ингредиенты в крупных кондитерских магазинах или на интернет-площадках, где вам всегда смогут предоставить сертификат соответствия, чтобы исключить возможность нарваться на подделку, которая будет не пригодна для использования в пищевой сфере.