Смесь для производства сдобных изделий, куличей.
Состав: сухое молоко,• молочно жировой концентрат,• клейковина сухая пшеничная,• текстурат пшеничный,• яичный порошок,• этилванилин,• бета каротин,• Ароматизатор сливочного масла,• ферменты,• мука пшеничная высший сорт.
Упаковка 1 кг.
Срок хранения 9 месяцев.
Рецепт
200 г смеси,
800 г муки пшеничной,
250 г маргарина (сливочного масла),
300 г сахара,
15 г сухих дрожжей
16 г соли,
520 г воды
Смешать все компоненты вручную или миксером (тестомесом) насадкой крюк, до однородной консистенции, чтобы тесло было эластичным, хорошо растягивалось. При замесе на тестомесе 4-5 минут на 1 скорости, 8-10 минут на второй. Маргарин желательно вносить частями, в 2 приема. Оставить в закрытой емкости на 30 мин. Тесто увеличится в объеме. Разделить тесто на куски, сформировать необходимой формы или положить в бумажные форма, если вы печете куличи. Накрыть изделия полотенцем или убрать в растоечный шкаф на 40 – 60 мин. до увеличения в объёме в 1,5 – 2 раза. В качестве растоечного шкафа можно использовать духовку, для этого в нее надо поместить глубокий противень с горячей водой, а сверху поставить противень с хлебными заготовками, духовку включить на минимальную температуру без обдува. Подьем куличей не должен доходить на 1 см до верха формы. Выпекать 20-25 мин. при температуре 190-200°С без пара, предварительно смазав заготовки яичной смазкой.