Шоколадно-ореховая выпечка
Шоколадно-ореховая выпечка
На 1 шт. диаметр приблизительно 30 см:
Мука 500 г
Молоко 250 г
Дрожжи сух. 7 г
Сахар 50 г
Соль 3 г
Сливочное масло ж. 82,5% 70 г
Яйцо 60 г
Для начинки :
Шоколад горький 120 г
Фундук обжаренный и рубленый 30 г
Кардамон 1 коробочка
Сахар 45 г
Соль морская 2 щепотки
Сливочное масло ж. 82,5% 100 г
Какао-порошок 20 г
Для смазывания:
Желток 1 шт.
Молоко 30 г
Тесто:
Молоко соединить с маслом, нарезанным на кусочки.
Нагреть до растворения масла.
Соединить все сухие ингредиенты – муку, сахар, соль, дрожжи. Добавить яйцо и молоко с маслом.
Замесить тесто.
Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
За 2-3 часа до приготовления тесто поделить на 3 равные части, сформировать колобок, уложить швом вниз, накрыть пленкой, оставить на 20 минут.
Приготовить начинку:
Шоколад натереть на мелкой терке.
Обжаренные и освобожденные от кожицы орехи подробить ножом, соединить с шоколадом, сахаром.
Добавить морскую соль, какао, перемешать.
Все соединить с размягченным сливочным маслом.
Тесто раскатать при помощи скалки до диаметра примерно 28-30 см.
На 2 куска теста нанести равномерно начинку, накрыть третьим пластом теста.
В центр поставить соусник диаметром 6-7 см.
Разрезать тесто на лучи (сначала на 4 луча, затем на 8 лучей, и на 16 ).
Скрутить между собой по 2 луча ( выворачивая их в обратную сторону).
Соединить края лучей между собой.
Пирог смазать яйцом, смешанным с молоком.
Выпекать при 190 градусах 30 минут.
Приятного аппетита ❤️
На 1 шт. диаметр приблизительно 30 см:
Мука 500 г
Молоко 250 г
Дрожжи сух. 7 г
Сахар 50 г
Соль 3 г
Сливочное масло ж. 82,5% 70 г
Яйцо 60 г
Для начинки :
Шоколад горький 120 г
Фундук обжаренный и рубленый 30 г
Кардамон 1 коробочка
Сахар 45 г
Соль морская 2 щепотки
Сливочное масло ж. 82,5% 100 г
Какао-порошок 20 г
Для смазывания:
Желток 1 шт.
Молоко 30 г
Тесто:
Молоко соединить с маслом, нарезанным на кусочки.
Нагреть до растворения масла.
Соединить все сухие ингредиенты – муку, сахар, соль, дрожжи. Добавить яйцо и молоко с маслом.
Замесить тесто.
Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
За 2-3 часа до приготовления тесто поделить на 3 равные части, сформировать колобок, уложить швом вниз, накрыть пленкой, оставить на 20 минут.
Приготовить начинку:
Шоколад натереть на мелкой терке.
Обжаренные и освобожденные от кожицы орехи подробить ножом, соединить с шоколадом, сахаром.
Добавить морскую соль, какао, перемешать.
Все соединить с размягченным сливочным маслом.
Тесто раскатать при помощи скалки до диаметра примерно 28-30 см.
На 2 куска теста нанести равномерно начинку, накрыть третьим пластом теста.
В центр поставить соусник диаметром 6-7 см.
Разрезать тесто на лучи (сначала на 4 луча, затем на 8 лучей, и на 16 ).
Скрутить между собой по 2 луча ( выворачивая их в обратную сторону).
Соединить края лучей между собой.
Пирог смазать яйцом, смешанным с молоком.
Выпекать при 190 градусах 30 минут.
Приятного аппетита ❤️
