Пасхальный кулич краффин
Ингредиенты
Ингредиенты для тестаМука пшеничная 350 г
Дрожжи Dr. Bakers 8 г https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/28864/
Соль 3 г
Молоко 120 мл
Сахар рафинад 80 г
Ванильный сахар Dr. Bakers 8 г
Яйца 1 шт.
Яичный желток 2 шт.
Масло сливочное 40 г
Ингредиенты для начинки и декора
Изюм белый 200 г
Масло сливочное 100 г
Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Bakers
Способ приготовления
Шаг 1
Для теста просеять 350 г муки. Добавить 3 г соли, 8 г быстродействующих дрожжей Dr. Bakers и тщательно перемешать. Отдельно соединить 120 мл молока, 80 г сахара, 8 г ванильного сахара Dr. Bakers, 1 яйцо и 2 желтка. Взбить до однородности и растворения сахара. Влить молочную смесь в мучную и слегка перемешать. Добавить 40 г остывшего растопленного масла и как следует перемешать. Переложить массу на рабочую поверхность и замесить мягкое и гладкое тесто.
![Фото шага рецепта №1 Фото шага рецепта №1](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/edc/625_625_0/edcc2713b5a43a6d635ea22552479b78.webp)
Шаг 2
Накрыть емкость с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 60-90 минут — до увеличения в объеме в 2 раза. Для начинки 200 г изюма обдать кипятком и промокнуть бумажными полотенцами насухо. Поднявшееся тесто аккуратно обмять и поделить на 2 равные части. Раскатать каждую в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Равномерно и густо смазать каждый пласт 50 г мягкого масла и распределить сверху изюм.
![Фото шага рецепта №2 Фото шага рецепта №2](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/663/625_625_0/663dd2fe3cffac998d5cf742bf1c2777.webp)
Шаг 3
Свернуть каждый пласт теста в длинный плотный рулет. Аккуратно разрезать рулет пополам вдоль, оставляя целым кончик длиной примерно 5-6 см.
![Фото шага рецепта №3 Фото шага рецепта №3](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/d45/625_625_0/d4531eef4ae6941644c911f2c487e4e1.webp)
Шаг 4
Свернуть “улиткой”, захватывая половину рулета со свободного конца.
![Фото шага рецепта №4 Фото шага рецепта №4](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/82b/625_625_0/82b22773d63d2c50f92021d763b23a77.webp)
Шаг 5
На “улитку” выложить неразрезанный кончик рулета и завернуть таким же образом его вторую половину. Повторить процедуру со вторым рулетом.
![Фото шага рецепта №5 Фото шага рецепта №5](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/eaf/625_625_0/eafd23a7c2dbf82a620f7122ff0256c2.webp)
Шаг 6
Аккуратно переложить заготовки в формы для куличей, заполняя их на ¾ объема. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут.
![Фото шага рецепта №6 Фото шага рецепта №6](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/5cb/625_625_0/5cb1d3ee91cdd9f4f75874e860fdc6ca.webp)
Шаг 7
Отправить формы в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 5 минут. Понизить температуру до 180 °C и выпекать куличи до готовности — еще 20-25 минут.
![Фото шага рецепта №7 Фото шага рецепта №7](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/149/625_625_0/149a94589922756aeba185ef49028b65.webp)
Шаг 8
Готовым краффинам дать немного остыть, извлечь из форм и полностью остудить. Перед подачей украсить выпечку сахарной пудрой со вкусом ванили Dr. Bakers.
![Фото шага рецепта №8 Фото шага рецепта №8](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/uf/1e6/625_625_0/1e6e8562eb142147f0621ea3e996f1aa.webp)