Лимонно-ванильные плюшки

"А мы тут плюшками балуемся..." да не простыми а лимонно-ванильными=)
используем Молоко 3,5% "Чудское озеро" https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki_kofe/moloko_alternativnoe_moloko/4335/

Лимонно-ванильные плюшки

Опара:
Вода - 50 мл
Молоко 3,5% "Чудское озеро" - 250 мл
Дрожжи сухие - 8 г
Сахар - 50 г
Мука - 80 г

Все смешать, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут. Наставление и совет от шефа - не передержать и в качестве теплого места можно использовать нагретую до 50С духовку)

Основное тесто:
Цедра двух лимонов
Одна палочка ванили
Соль - 5 г
Растительное масло - 70 г
Яйца С1 - 2 шт
Мука - 570 г

Смешать все, кроме муки, в получившуюся массу добавить опару. Ввести 400 г муки и вымесить. Далее - выложить тесто на стол и вымесить с оставшейся мукой. Как мука кончится, интенсивно месим 10-15 минут. Затем отправляем на час в теплое место (можно опять в духовку).

Потом делим на кусочки по 80-100 г, формируем шарики и даем постоять 5-7 минут (НЕ в духовке!) Затем катаем каждый шарик в пласт, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Оставляем булочки постоять 30-40 минут.

Перед выпечкой смазываем смесью из 50 г яиц и 50 г молока 3,5% "Чудское озеро". Сверху посыпаем сахаром. Выпекаем 13-15 минут при температуре 170С. Ориентируйтесь по цвету плюшек - он должен быть янтарно-золотистым