Круассаны из слоёного теста с заварным кремом из сгущенного молока
Рецепт круассанов из слоёного теста с заварным кремом из сгущенного молока
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сливочное масло - 300 гр
• Молоко - 250 гр
• Сахар - 75 гр
• Сгущенное молоко «Волоконовское» - 1 банк. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/moloko_sgushchennoe/31959/
• Ванильный сахар - 1 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Слоеное тесто - 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Тесто разморозить согласно инструкции.
2. Готовим крем. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
3. Аккуратно разотрите яйца с сахаром.
4. Молоко доведите до кипения. В молоко влейте тоненькой струйкой яичную смесь, обязательно при этом помешивая молоко, чтобы не допустить сворачивания яиц.
5. Яично-молочную смесь проварите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Чем гуще - тем лучше. Но тщательно следите, чтобы крем не пригорел снизу. В начале варки смесь жидкая, потом начинает густеть. Варить крем нужно до такой густоты, когда он становится плотным, что его сложно перемешивать. И ложка или венчик оставляют глубокие не сразу затягивающиеся следы. Когда крем остынет, он загустеет еще больше.
6. Яично-молочную смесь охладите до комнатной температуры, добавьте масло и хорошо взбейте миксером. Важно! И яично-молочная смесь, и масло должны быть одной температуры (комнатной или чуть ниже), иначе крем расслоится.
7. Взбитая масса должна увеличиться вдвое.
8. Добавьте сгущённое молоко «Волоконовское» и ванилин и снова взбейте до однородности. Сгущённое молоко немного разжижает крем, но всё равно он должен получиться пышным и густым. Крем готов!
9. Тесто раскатать и разрезать на треугольники.
10. На широкую часть треугольника выложить чайную ложку крема и завернуть в круассан. Выложить круассаны на пергамент. Смазать молоком или взбитым яйцом. По желанию можно посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут при 200-220°.
Готово!
Приятного аппетита
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сливочное масло - 300 гр
• Молоко - 250 гр
• Сахар - 75 гр
• Сгущенное молоко «Волоконовское» - 1 банк. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/moloko_sgushchennoe/31959/
• Ванильный сахар - 1 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Слоеное тесто - 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Тесто разморозить согласно инструкции.
2. Готовим крем. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
3. Аккуратно разотрите яйца с сахаром.
4. Молоко доведите до кипения. В молоко влейте тоненькой струйкой яичную смесь, обязательно при этом помешивая молоко, чтобы не допустить сворачивания яиц.
5. Яично-молочную смесь проварите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Чем гуще - тем лучше. Но тщательно следите, чтобы крем не пригорел снизу. В начале варки смесь жидкая, потом начинает густеть. Варить крем нужно до такой густоты, когда он становится плотным, что его сложно перемешивать. И ложка или венчик оставляют глубокие не сразу затягивающиеся следы. Когда крем остынет, он загустеет еще больше.
6. Яично-молочную смесь охладите до комнатной температуры, добавьте масло и хорошо взбейте миксером. Важно! И яично-молочная смесь, и масло должны быть одной температуры (комнатной или чуть ниже), иначе крем расслоится.
7. Взбитая масса должна увеличиться вдвое.
8. Добавьте сгущённое молоко «Волоконовское» и ванилин и снова взбейте до однородности. Сгущённое молоко немного разжижает крем, но всё равно он должен получиться пышным и густым. Крем готов!
9. Тесто раскатать и разрезать на треугольники.
10. На широкую часть треугольника выложить чайную ложку крема и завернуть в круассан. Выложить круассаны на пергамент. Смазать молоком или взбитым яйцом. По желанию можно посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут при 200-220°.
Готово!
Приятного аппетита
