Торт, поднимающий настроение! Сочная начинка из свежего ананаса, кокосовый мусс с нежным ароматом ванили и два слоя бисквита
Общее время приготовления: 1 час 50 минут
-Подготовка: 1 час
-Выпечка: 45 минут
-Порций: 10
Ингредиенты:
Для бисквита (форма 20-22 см):
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 90 г
- Разрыхлитель теста Dr. Bakers — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
Для компоте:
- Ананас свежий — 170 г
- Желатин пищевой Dr. Bakers — 6 г
- Вода — 40 мл
- Ананасовое пюре — 100 г
- Сахар — 25 г
Для мусса:
- Сливки 33% — 300 мл
- Желатин пищевой Dr. Bakers — 10 г
- Вода — 50 мл
- Белый шоколад — 90 г
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers — 60 г
- Ванилин кокосовый Dr. Bakers — 1 упаковка
**Для декора:**
- Кокосовая стружка Dr. Bakers — 30 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Ананас — 50 г
- Сахарная пудра универсальная — 10 г
Способ приготовления:
Шаг 1: Приготовление компоте
1. Нарежьте ананас мелкими кусочками, слейте лишнюю жидкость.
2. Разведите желатин в воде и нагрейте согласно инструкции.
3. В сотейнике смешайте ананасовое пюре и сахар, доведите до кипения.
4. Добавьте кусочки ананаса, перемешайте и снимите с плиты.
5. Влейте желатин, перемешайте и перелейте в кольцо диаметром 16 см, затянутое плёнкой.
6. Разровняйте, накройте плёнкой и уберите в морозилку.
Шаг 2: Приготовление бисквита
1. Взбейте яйца с сахаром до воздушной светлой массы.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к яичной массе, аккуратно перемешайте.
3. Влейте растопленное и остывшее сливочное масло, перемешайте до однородности.
4. Перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 16-18 см.
5. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки.
6. Дайте бисквиту остыть, при желании пропитайте ананасовым соком или сиропом.
Шаг 3: Приготовление мусса
1. Взбейте холодные сливки до мягких пиков и уберите в холодильник.
2. Растворите желатин в воде и нагрейте согласно инструкции.
3. Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
4. Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином, добавьте шоколад и желатин.
5. Объедините массу со взбитыми сливками, аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 4: Сборка торта
1. Выложите бисквит в форму диаметром 20-22 см, выстелив бока ацетатной плёнкой.
2. Перелейте половину мусса в форму, разровняйте.
3. Выложите замороженное компоте, слегка утопите его.
4. Залейте оставшийся мусс, разровняйте поверхность.
5. Уберите торт в морозилку до полного застывания.
Шаг 5: Декорирование
1. Перед подачей разморозьте торт в холодильнике 5-6 часов.
2. Посыпьте бока кокосовой стружкой.
3. Взбейте сливки с сахарной пудрой и украсьте торт с помощью кондитерского мешка.
4. Добавьте кусочки ананаса для декора.
Совет:
Разрыхлитель теста Dr. Bakers придаёт бисквиту пышность и равномерную пористую структуру без привкуса соды.
Нежный, воздушный и ароматный десерт готов к подаче!
