Ингредиенты
Для декора
- Сливки взбитые — по вкусу
- Мята — по вкусу
- Лайм — по вкусу
Для песочной основы (на прямоугольную форму 12×35 см или круглую форму диаметром 22 см)
- Мука — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — 100 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Вода ледяная — 2 ст. л.
Для курда
- Цедра лимона — 1 шт.
- Сок лимона — 1 шт.
- Яичный желток — 4 шт.
- Сахар — 170 г
- Вода — 85 мл
- Масло сливочное — 160 г
- Ванилин мятный Dr. Baker — 0,5 упаковки
- Кукурузный крахмал Dr. Baker — 10 г
Способ приготовления
Шаг 1
Для песочного теста смешайте муку, сахар и соль. Холодное масло нарежьте мелкими кусочками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте желток и ледяную воду, затем соберите тесто в шар.
Шаг 2
Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте тесто в пласт по размеру формы. Распределите тесто по форме, срежьте излишки и наколите вилкой.
Шаг 3
Выпекайте основу при температуре 180°C: первые 10 минут — с грузом (например, фольгой с горохом), последующие 10–15 минут — без груза, до золотистого цвета.
Шаг 4
Для курда снимите цедру с лимона и выжмите сок. Отделите желтки.
Шаг 5
В сотейнике доведите до кипения сахар и воду, убавьте огонь и дайте покипеть до растворения сахара. Снимите с огня, слегка остудите, добавьте лимонный сок и цедру. По одному введите желтки, помешивая. Добавьте масло, поставьте на огонь и помешивайте до его растворения. Всыпьте ванилин и крахмал, тщательно размешайте и уварите до загустения.
Шаг 6
Процедите курд через сито и залейте в песочную основу. Уберите в холодильник до полного застывания.
Шаг 7
Перед подачей украсьте дольками лайма, взбитыми сливками, цедрой и листиками мяты.
