Пай со смородиной и маком
Пай со смородиной и маком
КОРЖ:
▪️70 г пшена
▪️30 г зелёной гречки
▪️15 г семян чиа
▪️30 г яблочного пюре
▪️30 г растительного масла
▪️30 г сиропа топинамбура
▪️0,5 ч.л соды (можно без нее)
•Крупы и семена чиа смолоть в кофемолке (не все сразу). Объединить с содой, перемешать.
•Добавить все жидкие ингредиенты. Вымесить тесто, подождать загущения.
•Сформировать корж с бортиками. Наколоть вилкой дно. У меня силиконовая форма 15 см.
•Выпекаем при 175-180 градусах до 20 минут. Полностью остудить, можно поставить в холодильник. Вынимаем из формы уже уплотнившийся корж.
НАЧИНКА:
▪️160 г черной смородины (у меня кислая)
▪️50 г эритрита (в зависимости от кислоты ягод)
▪️1 г агар-агара
▪️1 г пектина NH
▪️30 г кокосовой пасты
•Смешать сухие: агар-агар, пектин, эритрит (удобнее в пудре). Смородину пробиваем погружным блендером. Под венчик всыпаем сухую смесь. Доводим до активного кипения, выключаем.
•Добавляем кокосовую пасту, пробиваем погружным блендером.
•Остывает до температуры ~40-45. Выливаем на охлажденный корж. Убираем в холодильник.
МАКОВЫЙ СЛОЙ:
▪️80 г кокосового молока
▪️25 г аллюлозы
▪️25 г мака
•Объединяем в маленьком сотейнике. Варим после закипания 3-3,5 минуты (я варю на 6-ке). Постоянно помешиваем. Масса остывает при комнатной температуре и становится гуще, мак набухает. Выкладываем на смородиновый слой. В холодильнике загустеет еще немного, оставьте хотя бы на пару часов или дольше.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОРЖ:
▪️70 г пшена
▪️30 г зелёной гречки
▪️15 г семян чиа
▪️30 г яблочного пюре
▪️30 г растительного масла
▪️30 г сиропа топинамбура
▪️0,5 ч.л соды (можно без нее)
•Крупы и семена чиа смолоть в кофемолке (не все сразу). Объединить с содой, перемешать.
•Добавить все жидкие ингредиенты. Вымесить тесто, подождать загущения.
•Сформировать корж с бортиками. Наколоть вилкой дно. У меня силиконовая форма 15 см.
•Выпекаем при 175-180 градусах до 20 минут. Полностью остудить, можно поставить в холодильник. Вынимаем из формы уже уплотнившийся корж.
НАЧИНКА:
▪️160 г черной смородины (у меня кислая)
▪️50 г эритрита (в зависимости от кислоты ягод)
▪️1 г агар-агара
▪️1 г пектина NH
▪️30 г кокосовой пасты
•Смешать сухие: агар-агар, пектин, эритрит (удобнее в пудре). Смородину пробиваем погружным блендером. Под венчик всыпаем сухую смесь. Доводим до активного кипения, выключаем.
•Добавляем кокосовую пасту, пробиваем погружным блендером.
•Остывает до температуры ~40-45. Выливаем на охлажденный корж. Убираем в холодильник.
МАКОВЫЙ СЛОЙ:
▪️80 г кокосового молока
▪️25 г аллюлозы
▪️25 г мака
•Объединяем в маленьком сотейнике. Варим после закипания 3-3,5 минуты (я варю на 6-ке). Постоянно помешиваем. Масса остывает при комнатной температуре и становится гуще, мак набухает. Выкладываем на смородиновый слой. В холодильнике загустеет еще немного, оставьте хотя бы на пару часов или дольше.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
