Кокосовый торт

Кокосовый торт


Торт 16 см

ДЛЯ ОСНОВЫ:
1/2 стакан миндаля
1/4 стакана сухой кокосовой стружки
4 больших и мягких фиников
1 ст. л. кокосового масла

Для верхнего слоя:

мякоть 1(большого) - или 1.5 маленьких кокосов (только белая часть)
1 стакан орехов кешью
200 мл кокосовых сливок
4 ст.л.  кокосового масла
4 ст.л. сиропа агавы (или меда или др.сиропа)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырые миндаль и кешью замачиваем на ночь или не менее,чем на 6 часов,
Если ваш миндаль в шкурках- то уже вымоченный миндаль нужно очистить от шкурки и измельчить в блендере вместе с кокосовой стружкой, финиками и маслом.
Получается густая масса- это наша основа. 
Бортики формы 16см диаметром выкладываем ацетатной пленкой. Выкладываем финиковую массу на дно нашей формы и утрамбовываем дном стакана или просто ложкой.

Затем для крема очищаем 1 кокос полностью, чтобы осталась только белая часть. Хорошо измельчаем мякоть кокоса (на мясорубке или натираем на терку), добавляем кешью, кокосовые сливки, сироп и масло.
Все тщательно пробиваем блендером до состояния крема.
Распределяем наш крем на основу. Ставим в холодильник и ждем 6-8 часов либо на ночь. 

Когда наш торт стабилизируется- достаем и украшаем.