ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Песочная основа:
- мука 280 г
- сахарная пудра 50 г
- сливочное масло 150 г
- желток 2 шт
- холодная вода 15 г
- соль щепотка
Красители Креда 1г
Просеять в миску муку, сахарную пудру, соль, добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть, добавить желтки с водой и замесить тесто, тонко раскатать 3-4 мм, выложил в форму, проткнуть вилкой в разных местах и убрать в холодильник минут на 20. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Заварной крем:
- молоко 400 мл
- сахар 100 г
- желтки 40 г
- крахмал 20 г
- ванилин 4 г
- сливки 33% 200 г
Молоко поставить кипятить. Желтки с сахаром перемешать, добавить крахмал. Перемешать. Добавить немного горячего молока. Как только молоко закипит вливать яичную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая. Продолжать мешать до загустения. Добавить ванилин, сливочное масло и перемешать. Охладить. Сливки взбить и соединить с заварной основой.
Клубника 300г
Нейтральный гель 10г
Мята 3г
Песочная основа:
- мука 280 г
- сахарная пудра 50 г
- сливочное масло 150 г
- желток 2 шт
- холодная вода 15 г
- соль щепотка
Красители Креда 1г
Просеять в миску муку, сахарную пудру, соль, добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть, добавить желтки с водой и замесить тесто, тонко раскатать 3-4 мм, выложил в форму, проткнуть вилкой в разных местах и убрать в холодильник минут на 20. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Заварной крем:
- молоко 400 мл
- сахар 100 г
- желтки 40 г
- крахмал 20 г
- ванилин 4 г
- сливки 33% 200 г
Молоко поставить кипятить. Желтки с сахаром перемешать, добавить крахмал. Перемешать. Добавить немного горячего молока. Как только молоко закипит вливать яичную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая. Продолжать мешать до загустения. Добавить ванилин, сливочное масло и перемешать. Охладить. Сливки взбить и соединить с заварной основой.
Клубника 300г
Нейтральный гель 10г
Мята 3г
