СТРАШНОМИЛЫЕ КАПКЕЙКИ НА ХЕЛЛОУИН

СТРАШНОМИЛЫЕ КАПКЕЙКИ НА ХЕЛЛОУИН
Ингредиенты:
Апельсиновые Капкейки:
Смесь "Эстеро" Бисквит Апельсиновый с морковью и имбирем  (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/27222/)100г
Мука 20г
Сахар 80г
Масло растительное 80г
Яйцо 1шт
Вода 35г
Шоколадные капкейки:
Смесь "Эстеро" Дарк Софт  (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/27228/)100г
Мука 20г
Сахар 80г
Масло растительное 80г
Яйцо 1шт
Вода 35г
Способ приготовления:
В дежу миксера заливаем жидкие ингредиенты, затем всыпаем сухие. Перемешиваем 7 минут на средне скорости насадкой «Лопатка». Заливаем в капсулы на 2/3 формы. Выпекаем 180градусов 30мин.
Апельсиновая начинка:
Мякоть апельсина 200г
Сахар 100г
Крахмал кукурузный 10г+10мл вода
Способ приготовления:
Мякоть апельсина пюрируем блендером. Ставим на огонь вместе с сахаром, доводим до кипения. Вливаем замоченный крахмал. И Варим до загустения. Охлаждаем, перекладываем в кондитерский мешок.
Шоколадная начинка:
Шоколад молочный GP 100г
Сливки 33% 80г
Способ приготовления:
Горячими сливками заливаем шоколад, перемешиваем. Охлаждаем, перекладываем в кондитерский мешок.
Кремчиз:
Сливки 100г
Творожный сыр 250г
Сахарная пудра  80г
Краситель  Апельсин Креда 1г (на апельсиновые капкеки0
Шоколад молочный 30г (на шоколадные капкейки)
Способ приготовления:
Сливки, творожный сыр, сахарную пудру взбиваем венчиком до устойчивого гладкого крема. В шоколадный крем добавляем растопленный шоколад, а в апельсинной крем краситель Апельсин.
Сборка: В капкейках делаем углубление с помощью кондитерской насадки и кладем соответсвенную начинку (в апельсиновые капы – апельсиновая начинка, в шоколадные капы – шоколадная) и отсаживаем шапочку из кремчиза аналогично вкусу капкейка.
Украшаем различными декорами из шоколадной глазури и крема, как показано на видео. Также у нас есть на сайте сахарный декор для Хеллоуина (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/sakharnye_ukrasheniya_medalony/23275/)

prodservice.shop (https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/27222/)
Смесь "Эстеро" Бисквит Апельсиновый с морковью и имбирем (доз.50%) (R) ТОП, 1 кг (фасовка ИМ)