Сливовый пирог
Ингредиенты:
https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/11146/
Для теста
«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи 5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра» 250 г
Вода 30
Соль мелкая «Экстра» 5 г (1 ч. л. без горки)
Сахар 30 г
Масло сливочное 50 г
Яйцо 60 г (1 шт. СО)
Сметана 20% 35 г
Для начинки
Слива свежая 500
Сахар 100 г
Миндальная мука (или сдобная крошка) 50
Штрейзельная крошка 50 г
Технология приготовления:
Сливу помойте, удалите косточку. Порежьте на дольки и смешайте с сахаром, дайте постоять 20 - 30 минут. Лишнюю жидкость слейте.В глубокой емкости смешайте теплую воду (30 – 40 °С) и 3 ст. л. сахара. Всыпьте дрожжи, перемешайте венчиком. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15 - 20 минут в теплом месте. Когда на поверхности появится «шапка», можно замешивать тесто.В глубокой емкости смешайте теплую воду (30 – 40 °С) и 3 ст. л. сахара. Всыпьте дрожжи, перемешайте венчиком. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15 - 20 минут в теплом месте. Когда на поверхности появится «шапка», можно замешивать тесто. Поэтому сначала внесите ½ от всего количества масла, замесите до гладкой поверхности, внесите оставшееся масло и замешивайте до гладкого состояния. Тесто должно быть достаточно мягким, однородным. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Сделайте обминку, придайте шарику плоскую форму, закройте полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 1,5 часа. После отдыха в холодильнике тесто легче раскатывать.
Смажьте форму сливочным маслом. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте при помощи скалки в круглый пласт толщиной 3 мм. Его диаметр должен быть больше диаметра формы. Накройте пластом теста форму и аккуратно распределите тесто по ней. При помощи скалки обрежьте свисающие концы. Дно присыпьте миндальной мукой (сдобной крошкой). Оставьте тесто на брожение в теплом месте примерно на 30 минут. Красиво выложите дольки сливы и равномерно распределите их по всей поверхности. Присыпьте поверхность штрейзельной крошкой и выпекайте в духовке 20 - 25 минут при 160 – 170 °С.