Шоколадные капкейки

Нежнейшие Капкейки на основе молока "Чудское озеро" 2,5%⁣⁣, а крем на основе сливок "Чудское озеро" 33%⁣⁣⠀https://prodservice.shop/catalog/konditerskoe_syre/slivki_zhivotnye/4819/

Шоколадные капкейки:
2 яйца СО⁣⁣⠀
150 гр растительного масла ⁣⁣⠀
150 гр молока "Чудское озеро" 2,5%⁣⁣⠀
4 ст л кипятка⁣⁣⠀
280 гр муки ⁣⁣⠀
300 гр сахара ⁣⁣⠀
100 гр какао⁣⁣⠀
6 гр соды⁣⁣⠀
10 гр разрыхлителя ⁣⁣⠀
Соль щепотка ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Разогреть духовку в режиме верх-низ 180С⠀
Яйца взбить с солью и сахаром до пышной белой консистенции 7-9 минут
Добавить растительное масло и молоко взбить до объединения⁣⁣⠀
Сухие ингредиенты тщательно смешать вместе. Ввести в тесто. Перемешать 1-2 минуты до объединения на низкой скорости миксера, не останавливая его добавить кипяток. ⁣⁣⠀
Разлить по формочкам, наливаем теста чуть меньше половины, и у нас получается ~12 штук (в капсулах с усиленным верхним краем) Выпекать 20-25 до сухой шпажки. Остудить. ⁣

В прослойку вы можете добавить любой наполнитель на ваш вкус.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Крем:⁣⁣⠀
1/1 сливок и шоколада. Мы берём 200 гр тёмного шоколада и 200 гр сливок "Чудское озеро" 33%⁣⁣⠀
Нагреть сливки , не доводя до кипения, вылить на шоколад, дать ему чуть растопиться и перемешать массу лопаткой
Пробить погружным блендером до состояния эмульсии. Накрыть плёнкой в контакт, охладить.⁣⁣⠀
Взбить сливочный сыр 250 гр с пудрой 50 гр до мягкости, добавить охлаждённый шоколадный ганаш, взбить до объединения. Перемешать лопаткой.⁣⁣⠀
Украсить наши капкейки шапочкой вкусного крема и ягодами. ⁣
3. Кофе бреве
Ингредиенты:
30 мл эспрессо;
15 мл молоко Чудское озеро 2,5–3,2%;
15 мл сливок Чудское озеро жирности 10 -11%
сахар, тёртый шоколад, корица – по вкусу.

Последовательность приготовления:
Сливки подогреть.
Взбить молоко капучинатором - в этом случае немного постучать емкостью о стол, чтобы пена уплотнилась. Или просто подогреть до +65°C
Сварить порцию эспрессо.
При желании – добавить сахар.
Тонкой струйкой влить в кофе сливки.
Добавить молочную пену.