|
Мусс "Фейхоа"
|
|
|
|
|
|
Ингредиенты
|
Количество, гр
|
|
|
Пюре "Фейхоа" РоялКейн
|
500,0
|
|
|
Сливки животные "Чудское озеро" 33% 0,5 л
|
500,0
|
|
|
Желатин Dr.Oetker
|
25,0
|
|
|
Декор
|
|
Сливки растительные "Шантипак" жирн. 26% (Россия), 1л
|
100,0
|
|
|
Сливки животные "Чудское озеро" 33% 0,5 л, питьевые несгущеные
|
100,0
|
|
|
Завитки шоколадные розовые
|
10,0
|
|
|
Завитки шоколадные темные Mona Lisa
|
10,0
|
|
|
Сливки растительные "Шантипак" жирн. 26% (Россия), 1л
|
100,0
|
|
|
Сливки животные "Чудское озеро" 33% 0,5 л, питьевые несгущеные
|
100,0
|
|
|
Драже "Crispearls" Mona Lisa молочный шоколад
|
5,0
|
|
|
Драже "Crispearls" Mona Lisa темный шоколад
|
5,0
|
|
|
Всего
|
1 450,0
|
|
|
|
|
|
|
Подготовка сырья:
|
|
|
Миксер
|
|
|
Замес:
|
Желатин замочить в холодной воде. В емкость выложить пюре Фейхоа, нагреть, не доводя до кипения. Растопить желатин и добавить в эту же емкость. Остудить. Отдельно взбить сливки и соединить с фруктовой массой. Мусс разлить по формам, дать застыть
|
|
Температура:
|
4°C для застывания мусса
|
|
Декор:
|
Застывший мусс сверху оформить шапочками из сливок (50% Шантипак и 50%, украсить завитками, драже Mona Lisa
|
|
|
|
|
