Смесь "Бельгийская с тыквой" 100%
Хлеб «Бельгийский с тыквой» относится к зерновым хлебам распространенным в северной части Бельгии – Фландрии. Он содержит большое количество семян подсолнечника, кунжута и тыквы. Закваска придает хлебу богатый аромат и помогает раскрыться вкусу, солод добавляет ржаные нотки этому пшеничному хлебу. Семя тыквы – очень полезный продукт: оно очень благотворно действует на кости, укрепляя их и повышая их плотность, а также борется с воспалениями (в частности с артритом). Позитивно семя тыквы влияет и на сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина и снижая давление.
Состав: •семя льна, •семя подсолнечника,•хлопья ржаные, •хлопья пшеничные, •хлопья овсяные, •семя тыквы •кукурузный экструдат, •кунжут,•гречневая мука, •пшеничная клейковина,•сухая закваска, •соль,•солод сухой,•ферменты•мука пшеничная
Упаковка 1 кг.
Срок хранения 9 месяцев.
Рецепт
1000 г смеси,
5,5 г сухие дрожжи,
600-620 г воды (температура воды 20°С)
Смешать все компоненты вручную или миксером (тестомесом) насадкой крюк, до однородной консистенции, чтобы тесло было эластичным, хорошо растягивалось. При замесе на тестомесе 4-5 минут на 1 скорости, 8-10 минут на второй. Оставить в закрытой емкости на 30 мин. Тесто увеличится в объеме. Разделить тесто на куски, сформировать шарики, батончики или положить в формы, предварительно смазанные подсолнечным маслом. Возможно обвалять заготовки в манной крупе или семенах. Накрыть изделия полотенцем или убрать в растоечный шкаф на 40 – 60 мин. до увеличения в объёме в 1,5 – 2 раза. В качестве растоечного шкафа можно использовать духовку, для этого в нее надо поместить глубокий противень с горячей водой, а сверху поставить противень с хлебными заготовками, духовку включить на минимальную температуру без обдува. Выпекать 20-25 мин. при температуре 190-200°С с пароувлажнением. При отсутствии пароувлажнения можно предварительно побрызгать духовой шкаф из пульверизатора.
Параметры выпечки могут изменятся в зависимости от веса тестовой заготовки и от типа печи.