Молочная девочка
Рецепт нежного торта «Молочная девочка»
Ингредиенты:
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко сгущенное «Волоконовское» – 500 г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/moloko_sgushchennoe/31960/
• Масло сливочное – 130 г
• Мука – 200 г
• Молоко – 200 г
• Сахар – 90 г
• Желток яичный – 1 шт.
• Маскарпоне – 250 г
• Сливки – 200 г
• Крахмал кукурузный – 20 г
• Разрыхлитель теста – 15 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления коржей для торта растопить 80 грамм сливочного масла.
2. В глубокую миску вбить три яйца. Добавить всё сгущённое молоко и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать до объединения всех составляющих.
3. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в миску к остальным ингредиентам. Все смешать до однородной массы.
4. Подготовить большой противень для выпечки торта. Застелить противень пергаментом.
5. Выложить по 2 столовых ложки получившегося теста и равномерно разровнять, чтобы получился корж.
6. Поставить противень с коржами на середину разогретой заранее духовки. Выпекать коржи при температуре 180 градусов до лёгкого золотистого цвета.
7. Вынуть готовые коржи из духовки. С помощью формы для выпечки, кольца или шаблона обрезать коржи и снять их с пергаментного листа.
8. В кастрюлю влить 150 грамм молока. Добавить сахар-песок и ванильный сахар.
9. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести жидкость до кипения.
10. Смешать в отдельной миске оставшееся молоко, кукурузный крахмал и желток одного яйца. Крахмал должен полностью разойтись в молоке.
11. Тонкой струйкой влить получившуюся крахмалистую жидкость в кипящее молоко. Постоянно мешать крем до его загустения. Как только заварной крем станет густым, убрать его с плиты.
12. Переложить заварной крем в чистую миску и добавить к нему оставшееся сливочное масло комнатной температуры.
13. Перемешать заварной крем со сливочным маслом так, чтобы масса стала однородной. Накрыть получившийся заварной крем пищевой плёнкой или полиэтиленовым мешочком так, чтобы он плотно прилегал к крему. Полностью остудить заварной крем в холодильнике.
14. В глубокую миску влить сливки для взбивания не менее 33% жирности. Взбить сливки при помощи миксера до увеличения их в объеме в два раза и получения пышной массы.
15. Добавлять частями во взбитые сливки маскарпоне, каждый раз хорошо взбивая сливочную массу. Таким образом ввести весь маскарпоне в сливки. Масса должна получиться пышной и однородной.
16. Продолжая взбивать сливочный крем, частями добавить в него остывший заварной крем.
17. Собираем коржи. Каждый корж нужно обмазать получившимся кремом.
18. Смазать последний корж небольшим количеством крема и убрать торт в холодильник на ночь.
19. При подаче торт можно украсить фруктами или кондитерским бисером
Ингредиенты:
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко сгущенное «Волоконовское» – 500 г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/moloko_sgushchennoe/31960/
• Масло сливочное – 130 г
• Мука – 200 г
• Молоко – 200 г
• Сахар – 90 г
• Желток яичный – 1 шт.
• Маскарпоне – 250 г
• Сливки – 200 г
• Крахмал кукурузный – 20 г
• Разрыхлитель теста – 15 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления коржей для торта растопить 80 грамм сливочного масла.
2. В глубокую миску вбить три яйца. Добавить всё сгущённое молоко и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать до объединения всех составляющих.
3. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в миску к остальным ингредиентам. Все смешать до однородной массы.
4. Подготовить большой противень для выпечки торта. Застелить противень пергаментом.
5. Выложить по 2 столовых ложки получившегося теста и равномерно разровнять, чтобы получился корж.
6. Поставить противень с коржами на середину разогретой заранее духовки. Выпекать коржи при температуре 180 градусов до лёгкого золотистого цвета.
7. Вынуть готовые коржи из духовки. С помощью формы для выпечки, кольца или шаблона обрезать коржи и снять их с пергаментного листа.
8. В кастрюлю влить 150 грамм молока. Добавить сахар-песок и ванильный сахар.
9. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести жидкость до кипения.
10. Смешать в отдельной миске оставшееся молоко, кукурузный крахмал и желток одного яйца. Крахмал должен полностью разойтись в молоке.
11. Тонкой струйкой влить получившуюся крахмалистую жидкость в кипящее молоко. Постоянно мешать крем до его загустения. Как только заварной крем станет густым, убрать его с плиты.
12. Переложить заварной крем в чистую миску и добавить к нему оставшееся сливочное масло комнатной температуры.
13. Перемешать заварной крем со сливочным маслом так, чтобы масса стала однородной. Накрыть получившийся заварной крем пищевой плёнкой или полиэтиленовым мешочком так, чтобы он плотно прилегал к крему. Полностью остудить заварной крем в холодильнике.
14. В глубокую миску влить сливки для взбивания не менее 33% жирности. Взбить сливки при помощи миксера до увеличения их в объеме в два раза и получения пышной массы.
15. Добавлять частями во взбитые сливки маскарпоне, каждый раз хорошо взбивая сливочную массу. Таким образом ввести весь маскарпоне в сливки. Масса должна получиться пышной и однородной.
16. Продолжая взбивать сливочный крем, частями добавить в него остывший заварной крем.
17. Собираем коржи. Каждый корж нужно обмазать получившимся кремом.
18. Смазать последний корж небольшим количеством крема и убрать торт в холодильник на ночь.
19. При подаче торт можно украсить фруктами или кондитерским бисером
