Крем для выравнивания

А мы в свою очередь делимся с Вами стабильным кремом на белом шоколаде с творожным сыром для финишного выравнивания торта!

Рецепт рассчитан на выравнивание торта d16-18см, высотой 10-12см.
Данный крем очень стабилен и быстро застывает в холодильнике, подходит как для идеального выравнивания торта, так и для создания элементов декора (эффекта «штукатурки»,  нанесения выпуклых элементов).

После нанесения на торт обязательно дать стабилизироваться в холодильнике минимум 2 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/dlya_karameli/30246/

Белый шоколад (31-32% какао-масла) - 260г.
Глюкозный сироп ilbakery - 25г.
Сливки Чудское озеро (33% или 35%) - 90г.
  Сливочное масло (82%) - 120г.
Творожный сыр 60%  Чудское озеро- 150г.

Технология приготовления:
1. Растопить в микроволновке белый шоколад до полу растопленного состояния
2. Параллельно нагреть сливки с глюкозным сиропом до 50гр (на этом этапе можно добавить краситель)
3. Горячие сливки соединяем с растопленным шоколадом и пробиваем погружным блендером.
4.Когда масса достигнет 32 гр добавляем сливочное масло и пробиваем блендером
5. Накрываем пленкой в контакт убираем в холодильник на 2-3 часа (лучше на 8 часов)
6. В охлажденный крем добавляем  творожный сыр, температура которого 16-18 гр пробиваем блендером до однородности
Крем готов.