Трюфели из темного шоколада
Классический трюфель из темного бельгийского шоколада Белколад Нуар Селексьен от компании Пуратос порадует истинного ценителя настоящего шоколада.
https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_belcolade/25976/
Ингредиенты:
Сливки 33%: -250 гр
Белколад черный Нуар Селексьон: -625 гр
Масло сливочное: -130 гр
Технология приготовления:
Растопить шоколад до температуры 30С. Нагреть сливки и масло до 35С. Смешать обе массы ручным блендером , избегая попадания воздуха. Оставить охлаждаться при тем-ре 15С на 12 часов. Охлажденную и затвердевшую массу размягчить в миксере с насадкой-лопаткой. Из полученной размягченной массы накрутить шарики любого размера и обвалять в стружке из темного шоколада.