Начинка для макарун
Ганаш на молочном шоколаде. Эксперимент, которым я очень горжусь))
Молочный шоколад — 200 г
Вода - 150 мл
Греем воду до 45-50. Выливаем на каллеты шоколада воду (не всю), даем немного времени расплавиться шоколаду и пробиваем блендером.
Накрываем в контакт пленкой и убираем в холодильник до стабилизации.
Арахисовое пралине
Арахис - 100 г
Сахар -50г
Арахис слегка обжариваем. В сотейнике греем сахар и доводим его до карамельного цвета. То есть, делаем карамель. Засыпаем арахис в карамель, интенсивно перемешиваем и выкладываем на силиконовый коврик. Затем,
когда карамель застыла, пробиваем аккуратно в блендере или ручным блендером. Аккуратно, главное не сломать. Масса должна стать однородной
и густой.
Молочный шоколад — 200 г
Вода - 150 мл
Греем воду до 45-50. Выливаем на каллеты шоколада воду (не всю), даем немного времени расплавиться шоколаду и пробиваем блендером.
Накрываем в контакт пленкой и убираем в холодильник до стабилизации.
Арахисовое пралине
Арахис - 100 г
Сахар -50г
Арахис слегка обжариваем. В сотейнике греем сахар и доводим его до карамельного цвета. То есть, делаем карамель. Засыпаем арахис в карамель, интенсивно перемешиваем и выкладываем на силиконовый коврик. Затем,
когда карамель застыла, пробиваем аккуратно в блендере или ручным блендером. Аккуратно, главное не сломать. Масса должна стать однородной
и густой.
