Конфета «Дор Блю»
Интересное сочетание белого шоколада SICAO и соленого сыра с благородной плесенью
https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao/27108/
Ингредиенты:
Белый шоколад 34% CHW-R28-557 500г
Сливки 33% 233мл
Дор Блю сыр 200г
Глюкозный сироп 70г
Какао-масло 30г
Фисташка дробленная 100г
Итого: 1,133
1 шт 20 гр
Технология приготовления:
Сливки с глюкозным сиропом довести до кипения, Вылить на шоколад, добавить сыр дор блю и пробить блендером. Оставить в холодильнике для стабилизации на 3 часа. Охлажденную массу скатать в конфетки и окунуть в темперированный белый шоколад, затем в дробленой фисташке.