Конфеты фисташковые
Сырьё: Шантипак, Саммум фисташковый, Шоколад белый Бланш Селексьон, Шоколад чёрный Нуар Селексьон, Мируар нейтральный.
Ингредиенты для фисташковой начинки:
- Шантипак 200 г;
- Шоколад белый Бланш Селексьон 300 г; https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_belcolade/31202/
- Сливочное масло 75 г;
- Саммум фисташки 60 г;https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/pyure_pasty_aromatizatory/4006/
- Мируар нейтральный 25 г. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/geli_pokrytiya/17199/
Способ приготовления: довести Шантипак и мируар нейтральный до кипения, снять с плиты и добавить шоколад. После полного растапливания шоколада добавляем сливочное масло и самум фисташки.
Сборка: в приготовленные из чёрного шоколада корпуса , отсаживаем предварительно приготовленную начинку, немного не доходя до края формы. Оставляем для стабилизации начинки, при температуре 14º С в течении 1 часа. Заполняем форму темперированным чёрным шоколадом в край формы.