 (2).png "ProdService.shop")
Цельнозерновые булочки для гамбургеров
Ингредиенты
https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/4005/
Для теста
«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи 11 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра» 260 г
Мука пшеничная цельносмолотая 280 г
Вода теплая (35 °С) 250 мл
Соль 7 г
Сливочное масло 40 г
Сахар 50 г
Яйцо 2 шт.
Для смазывания поверхности
Желток 1 шт.
Для посыпки Лен, кунжут, мак по вкусу
Технология приготовления:
Дрожжи смешайте с мукой. Добавьте соль, сахар и перемешайте.
Добавьте теплую воду, яйца и замесите тесто, постепенно добавляя сливочное масло. Уберите тесто в теплое место на брожение на 40 – 60 минут. Обязательно накройте его пищевой пленкой, чтобы его поверхность не заветрелась. Каждые 25 – 30 минут делайте обминки. Поделите тесто на 10 частей (по 100 г каждая заготовка) и округлите. Застелите противень пергаментом, выложите на него сформованные булочки. Накройте булочки пищевой пленкой и дайте им подняться в теплом месте 40 – 60 минут. Перед выпечкой смажьте булочки смесью 1 яичного желтка с 1 чайной ложкой холодной воды. Посыпьте семечками.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 15 – 18 минут.
