Пицца с сыром

Ингредиенты:
https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/4005/
Для теста
«Саф-Момент» для пиццы, быстродействующие дрожжи 12 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра» 500 г
Вода (30-40 С) 400 г
Соль мелкая «Экстра» 10 г (2 ч. л. без горки)
Сахар 10 г
Масло оливковое 15 г
Семолина (манная крупа) для формования пиццы 100-200 г

Для начинки
Томатный соус весь объем
Сыр «Моцарелла» (твердый) 100 г
Сыр «Гауда» 100 г
Сыр «Адыгейский» 100 г
Свежая зелень по желанию

Для соуса
Томаты протертые 300 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Сахар/сахарная пудра 1 чайная ложка
Черный свежемолотый перец по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Свежая зелень (укроп, петрушка)- несколько веточек

В глубокой емкости дрожжи смешайте с мукой, перемешайте. Всыпьте соль, сахар. Влейте оливковое масло и теплую (30-40 °С) воду. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, не слишком липким. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Пока тесто бродит, приготовьте соус для пиццы: зубчики чеснока сначала раздавите ножом, затем мелко порежьте. Мелко порежьте свежую зелень. В протертые томаты положите все ингредиенты, перемешайте. Дайте соусу настояться. Через 15–20 минут сделайте обминку, не вынимая теста из емкости - перемешав его рукой / скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз, накройте и оставьте на на 15–20 минут.Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут. Через 20 минут переложите тесто из емкости, в которой оно бродило, на смазанный оливковым маслом стол и поделите на 3 части. На противень положите пергаментную бумагу. Возьмите одну часть теста, соберите ее края в центре, формируя шар. Переложите на противень гладкой стороной вверх. Таким образом, у вас получится заготовка для пиццы шарообразной формы. о же самое сделайте с остальными частями теста. Накройте шарики пленкой, поставьте на брожение в холодильник. Там тесто может находиться до 2 часов. Если хотите хранить его до 8 часов, рекомендуем брать на замес прохладную воду (16–20 °С). Достаньте из холодильника тесто, дайте ему немного полежать (5–10 минут). Каждый шарик сверху присыпьте семолиной. Насыпьте на стол достаточно большое количество семолины. При помощи скребка переложите часть теста на семолину. Приступайте к формованию основы: отступив 0,5–1 см от края заготовки (будущий бортик), разминайте тесто пальцами и растягивайте руками до нужного размера. Основа должна получиться достаточно тонкой. Подготовьте лопатку для пиццы. Готовую основу для пиццы, перевернув лицевой стороной вниз, переложите на лопатку для пиццы, застеленную пергаментом. Можно приступать к выкладыванию соуса и начинки.
За час до начала выпечки пиццы положите в духовку камень для пиццы. Разогрейте духовку до 275-300 °С (до максимальной температуры). Если у вас электрическая духовка, то рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию. Переложите пергаментный лист с пиццей с лопатки на камень. Выпекайте 6–8 минут.

6
4