Пицца Кальцоне
Пицца «Кальцоне» – это не совсем пицца и не совсем пирог. По внешнему виду это закрытый пирожок в форме полумесяца, эдакий итальянский чебурек, только большего размера и выпекаемый в печи. В качестве начинки используют мясной фарш, помидоры, сыр, травы, оливки и вообще все ингредиенты для пиццы, которые можно найти дома. Кто хоть раз попробовал пиццу «Кальцоне», уже не забудет ее превосходного вкуса!
https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/4005/
Для теста
«Саф-Момент» для пиццы 6 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра» 250 г
Вода 160 мл
Соль мелкая "Экстра"
Сахар 20 г
Для начинки
Фарш 300 г
Шампиньоны 200 г
Лук репчатый 1 средняя луковица
Лук зеленый 35 г
Помидор 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Сыр ( от 50 до 70 г)
Томатная паста или томатный соус 1,5 столовые ложки
Соль, перец по вкусу
Для смазывания пиццы
Желток 1 шт.
Вода 1 чайная ложка
Приготовим начинку: мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш, соль, перец по вкусу, обжарьте.
Нарежьте и обжарьте шампиньоны. Помидор и перец нарежьте кубиками. Мелко порежьте зеленый лук и натрите на терке сыр. К моменту приготовления пиццы начинка должна быть холодной.
Дрожжи растворите в воде. Добавьте муку, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут. Добавьте соль, сахар, оливковое масло и замесите гладкое тесто. Емкость с тестом накройте пленкой и оставьте на брожение в теплом месте на 60 – 90 минут. Хорошо поднявшееся тесто обомните и округлите. Если вы хотите приготовить 2 небольшие пиццы, поделите тесто пополам и округлите. Дайте тесту отдохнуть 10 – 15 минут. При помощи скалки раскатайте тесто в круглую лепешку и мысленно поделите ее на 2 части – верх и низ пиццы. На нижнюю часть выкладываем соус, затем – слоями начинку.
Накройте начинку 2ой частью теста, защипнув края. Должен получиться закрытый пирог в форме полумесяца. На поверхности при помощи ножа сделайте несколько надрезов для выхода пара. Смажьте поверхность пиццы смесью желтка с водой. Выпекайте в заранее разогретой до 220 °С духовке 10 – 15 минут.