Гриссини
Ингредиенты:
Для теста
«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи 6 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра» 600 г
Вода 252 мл
Оливковое масло 108 мл
Соль 11 г
Налейте в дежу миксера теплую воду (35 °С) и высыпьте в нее дрожжи. Добавьте муку, соль и замешивайте на низкой скорости около 8 минут. В процессе замеса влейте оливковое масло, чтобы оно хорошо интегрировалось в тесто. Если замешиваете вручную – промесите 5 – 7 минут, дайте тесту «отдохнуть» минут 20, а затем сделайте 1 – 2 обминки через каждые 20 – 30 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, быть слишком мягким или слишком твердым. Придайте тесту форму прямоугольника, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 20 – 30 минут. Чтобы проверить, готово ли тесто после расстойки, слегка потяните его в разные стороны. Оно должно тянуться, быть податливым, тогда его легко будет раскатывать. Чтобы проверить, готово ли тесто после расстойки, слегка потяните его в разные стороны. Оно должно тянуться, быть податливым, тогда его легко будет раскатывать. Выложите начинку на пласт, слегка «вкатав» ее в тесто при помощи скалки. При помощи скребка поделите пласт на полоски шириной 8 – 12 мм. Длина заготовок тоже должна быть примерно одинаковая. Заготовки можно оставить ровными, а можно перекрутить на манер твистера. Также можно «вкатать» начинку в обратную сторону гриссини (для лучшего сцепления сбрызните поверхность водой). Выложите заготовки на лист, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 30 – 40 минут на финальную расстойку на 30 - 40 минут в условиях кухни. Гриссини должны увеличиться в 2 раза.
Выпекайте хлебные палочки 20 минут при 190 - 200 °С.