Муссовый торт ВИСКИ-КОЛА

МУСС КОЛА:

-40 г сахара
-90г белка
-100г колы
-150г сливок 33 %
-15г желатин цедра лайма
-Сок лайма

Замачиваем желатин. Провариваем в сотейнике колу с соком лайма. Греем колу с соком лайма. Взбиваем сливки до появления рисунка. Должны быть еще жидкими! Взбиваем белок с сахаром до глянцевого состояния. Примешать по очередности сливки и колу (слегка охлажденную) в меренгу, и добавляем цедру лайма.

КОМПОТЕ ВИСКИ-КОЛА-ЛАЙМ:

-200г колы
-30г виски
-Сегменты лайма
-8г желатина

Замачиваем желатин. С лайма очищаем цедру и аккуратно ножом извлекаем филе (сегменты) лайма, добавляем в сотейник с виски и колой. Доводим до кипения, добавляем набухший желатин и выливаем в кольцо, замораживаем.

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ ЛАЙМ:

-Цедра лайма
-30г Белого шоколада (или лаймового шоколада)
-10г Воздушного риса или любой хрустяшки
-5г растительного масла

Топим шоколад, добавляем в него хрустяшки, масло и цедру. Размешиваем и выкладываем на бисквит, отправляет в холодильник до застывания шоколада.

БИСКВИТ БРАУНИ:

-На 2 бисквита 16-18 см
-2 яйца
-100г сахара
-70г сливочного масла
-100г шоколада
-33г муки

Яйца взбить с сахаром в густую белую пену. Пока взбиваются яйца, в миску помещаем масло и шоколад. Растапливаем в микроволновке. Когда яйца взбились, всыпаем муку и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Вливаем шоколадную смесь и также аккуратно перемешиваем.
Выливаем в кольца. Выпекаем примерно 10-15 минут, бисквит должен быть упругим.

СБОРКА:

Выливаем в форму 1/3 мусса, выкладываем начинку, выливаем оставшийся мусс, выкладываем бисквит, хрустящим слоем в мусс. Замораживаем