Летний пирог с ягодами
Ингредиенты
Список общий для песочной основы (на форму 22-24 см)Мука 300 г
Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1 ч. л.
Масло сливочное 120 г
Яйца 2 шт.
Сахар 50 г
Соль щепотка
Для начинки
Яйца 2 шт.
Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 60 г
Ванильный сахар Dr. Bakers 8 г
Сметана 20% 400 г
Кукурузный крахмал Dr. Bakers 30 г
Замороженные ягоды 500 г
Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.). Холодное сливочное масло (120 г) рубим ножом или натираем на тёрке.
Перетираем муку с маслом в мелкую крошку.
Добавляем яйца (2 шт.), сахар (50 г) и щепотку соли и быстро замешиваем тесто. Формируем из теста шар, оборачиваем его плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.Для начинки яйца (2 шт.) взбиваем с сахарной пудрой (60 г) и ванильным сахаром (8 г) до однородности. Добавляем сметану (400 г) и перемешиваем. Всыпаем крахмал (30 г), смешиваем до однородного состояния.
Ягоды (400-500 г) моем, удаляем веточки и косточки, при необходимости режем. Если ягоды замороженные или очень влажные, то лучше их дополнительно обвалять в крахмале.
Тесто раскатываем в круглый пласт в соответствии с размером формы. Выкладываем его в форму, распределяя по дну и бортикам, излишки срезаем. Дно прокалываем вилкой по всей площади поверхности.
Подготовленные ягоды выкладываем поверх теста и заливаем сметанной заливкой.
Выпекаем пирог в разогретой до 190-200°С духовке в течение 40-50 минут.
Даём пирогу полностью остыть, нарезаем на порционные куски и подаём к столу.