Смесь "Шведская гречишная" 20%

Гречиха традиционно является одной из важнейших составных частей пищевого рациона народов Северной Европы. В шведском хлебопечении гречка используется с незапамятных времен, благодаря чему масштабы потребления этой вкусной и поистине целебной культуры в Шведции всегда были очень значительны. Шведы являются самой здоровой нацией Северной Европы возможно гречиха лежит в основе здоровья и долголетия практичных шведов. Хлеб с гречихой рекомендован людям, соблюдающим диету, пожилым людям, а также подходит для детского питания. Цельнозерновой хлеб с гречихой является богатым источником белков и углеводов, а также, это просто вкуснейший и полезный продукт. Попробуйте и убедитесь сами.

Состав: •цельное дробленое зерно пшеницы, ржи, •дробленая гречневая крупа, •солод ржаной ферментированный; •семя льна,•клейковина сухая пшеничная,; •мука ржаная, •лук жареный сушеный,; •сухая закваска, •ферменты.

Упаковка 1 кг.

Срок хранения 9 месяцев.

Рецепт

200 г смеси,

520 г пшеничной муки,

28 г ржаной муки,

5 г сухих дрожжей,

17 г соли,

600-650 г воды

Смешать все компоненты вручную или миксером (тестомесом) насадкой крюк, до однородной консистенции, чтобы тесло было эластичным, хорошо растягивалось. При замесе на тестомесе 4-5 минут на 1 скорости, 8-10 минут на второй. Оставить в закрытой емкости на 30 мин. Тесто увеличится в объеме. Разделить тесто на куски, сформировать шарики, батончики или положить в формы, предварительно смазанные подсолнечным маслом. Возможно обвалять заготовки в манной крупе или семенах. Накрыть изделия полотенцем или убрать в растоечный шкаф на 40 – 60 мин. до увеличения в объёме в 1,5 – 2 раза. В качестве растоечного шкафа можно использовать духовку, для этого в нее надо поместить глубокий противень с горячей водой, а сверху поставить противень с хлебными заготовками, духовку включить на минимальную температуру без обдува. Выпекать 20-25 мин. при температуре 190-200°С с пароувлажнением. При отсутствии пароувлажнения можно предварительно побрызгать духовой шкаф из пульверизатора.