Смесь "Амарантовая" 20%

Уникальный состав амарантовой муки с высоким содержанием антиоксидантов, способных защитить печень от вредных веществ.  В составе данного продукта присутствует много других минеральных веществ, в том числе калий, цинк, фосфор, магний, натрий, медь, марганец, а также железо, которого по сравнению с пшеницей в пять раз больше. Ценна мука высоким содержанием пищевых волокон клетчатки и целым рядом витаминов различных групп, например А, В, С, D, Е, РР.
Состав:
•семя льна, •семя калинджи,•семя амаранта, •уцхосунели,•шишки хмеля, •кукурузный экструдат,•тмин,•кориандр молотый, •мука амаранта•дрожжи инактивированные•сухая закваска, •соль,•солод сухой,•топенамбур•мука пшеничная.

Упаковка 1 кг.

Срок хранения 9 месяцев.

Рецепт
200 г смеси,
1000 г муки пшеничной высшего сорта,
20 г соли,
4 г сухих дрожжей,
650-700 г  воды  (температура воды 20°С)

Смешать все компоненты вручную или миксером (тестомесом) насадкой крюк, до однородной консистенции, чтобы тесло было эластичным, хорошо растягивалось. При замесе на тестомесе 4-5 минут на 1 скорости, 6 - 8 минут на второй. Оставить в закрытой емкости на 2 – 2,5 часа. Тесто увеличится в объеме. Разделить тесто на куски, сформировать шарики, батончики или положить в формы, предварительно смазанные подсолнечным маслом. Возможно обвалять заготовки в манной крупе или семенах. Накрыть изделия полотенцем или убрать в растоечный шкаф на 1,5 – 2 часа до увеличения в объёме в 1,5 – 2 раза. В качестве растоечного шкафа можно использовать духовку, для этого в нее надо поместить глубокий противень с горячей водой, а сверху поставить противень с хлебными заготовками, духовку включить на минимальную температуру без обдува. Выпекать 30-35 мин. при температуре 190-200°С с пароувлажнением. При отсутствии пароувлажнения можно предварительно побрызгать духовой шкаф из пульверизатора. Параметры выпечки могут изменятся в зависимости от веса тестовой заготовки и от типа печи.