ProdService.shop
Кондитерский интернет-магазин - всё для кондитера по низким ценам с доставкой по России!
Каталог
Шоколад, глазури, какао
Шоколадный декор
Шоколад Chocovic
Шоколад Callebaut
Шоколад
Шоколад Cacao Barry
Шоколад GP
Шоколад Belcolade
Шоколадные покрытия, ганаш
Шоколад, шоколадная кондитерская глазурь СТМ Продсервис
Шоколадная кондитерская глазурь
Шоколад Carma
Какао-масло
Какао-порошок
Шоколад SICAO
Пасха
Для декорирования куличей
Ленты,шпагат,открытки
Формы для больших куличей (550 г)
Посыпки
Коробки
Вырубки,формы для шоколада
Цукаты,орехи,ягоды
Формы для маленьких куличей (100 г)
Пасочницы
Пакеты для куличей
Формы для больших куличей (350 г)
Для декорирования яиц
Формы для средних куличей (200 г)
Формы для маленьких куличей (150 г)
Для изготовления кулича
Коробки для шок.яиц
Кондитерские ингредиенты
Сублимированные ягоды
Ароматизаторы
Мед
Консервация
Молоко сгущенное
Заменитель сахара
Начинки маленькая упаковка до 1 кг
Ореховые, шоколадные пасты, пралине
Разрыхлители
Гели, покрытия
Загустители
Мука
Разные виды сахара,сиропы
Кокосовая стружка, ореховая мука
Мак
Начинки большая упаковка от 1 кг
Орехи, сухофрукты, цукаты
Пюре, пасты
Пасты Tatis
Сахарная пудра, нетающая сахарная пудра
Сливки животные
Сливки растительные
Смеси для выпечки
Смеси для крема, безе
Сыр творожный
Упаковка
Упаковка для капкейков и мусс.пирожных
Упаковка для макарон, эклеров,зефира
Упаковка для шоколада, конфет, клубники
Пакеты
Порционные десерты
Бумажный наполнитель, бумажная упаковка
Упаковка для рулета,кекса
Упаковка для еды на вынос
Ленты, шпагат
Формы бумажные под пай-пирог,кексы и крышки к ним
Упаковка для пиццы
Упаковка для канапе
Пакеты для шоколада,конфет
Упаковка для пряников
Упаковка для моти
Пакеты, формы для куличей
Пластиковая упаковка
Подложки, салфетки
Упаковка для торта
Формы бумажные для маффинов, эклеров, конфет
ПРЕМИУМ упаковка для десертов
Стаканы, крышки, размешиватели для кофе
Кондитерские украшения
Вафельная крошка,савоярди,печенье
Лепестки,сушенные цветы
Кукурузные шарики,воздушный рис
Вафельные украшения
Сахарные украшения,медальоны
Мармелад, маршмеллоу
Посыпки MIXIE
Мастика, марципан
Миндальные, арахисовые лепестки
Сахарная и вафельная печать, бумага
Драже зерновое (1-1,5кг)
Сахарные посыпки (фасовка 0,75-1,5 кг)
Посыпки маленькая фасовка
Цветной сахар
Пищевые красители
Натуральные красители
Для пищевой печати
Красители с распылителем
Водорастворимые красители сухие
Гелевые красители
Водорастворимые красители гелевые
Жирорастворимые красители гелевые
Пищ.фломастеры
Пищевые блестки (кандурин), пищ.золото
Жирорастворимые красители сухие
Масложировая продукция
Масло, спреды
Маргарины
Масло растительное
Бульоны
Майонез,соус
Кондитерский инвентарь
Топперы, свечи
Пластиковые формы
весы,термометры
Открытки, наклейки
Глазирование и сушка
Палочки,шампуры,проволока
коврики, скалки
Фальш-ярусы
Вырубки, инвентарь для работы с мастикой и пряниками
Бордюрная лента
кисти
шпатели,лопатки
Мешки кондитерские, насадки
Прочий инвентарь
Формы металлические
кухонный инвентарь
Формы силиконовые
Подставки, столики для десертов
Бумага для выпечки
Пленка пищевая, фольга, бумага д/выпечки
Специи и пряности
Имбирь, корица
Специи
Чеснок, лук
Соль,сода
Перец, паприка, аджика
Смеси приправ
Хлебопекарное сырье
Хлебопекарные улучшители
Дрожжи прессованные
Дрожжи сухие
Закваски, заварки, солод
Посыпки зерновые, кунжут
Смеси для хлеба
Подарочный сертификат электронный
Подарочный сертификат электронный
Кофе, чай, напитки
Морсы, смузи
КОФЕ MIKALE
Чай пакетированный
Кофе Face to Face
Чай
Кофе СТМ Продсервис
Кофе Ricetta
Квас
Сиропы, топпинги, пюре
Пюре MIKALE
Сиропы, топпинги, пюре Barline
Сиропы Herbarista
Сиропы, топпинги, пюре Royal Cane
Молоко, альтернативное молоко
Цельное, сухое молоко
Смеси для мороженого
Альтернативное молоко
Коктейль молочный
АКЦИИ
Рецепты
Производители
Как купить
Условия оплаты
Условия доставки
Вопрос-ответ
Компания
О компании
Контакты
Контакты
+7 912 699-70-70
+7 912 699-70-70
*7980
+7 343 304 60 77
+7 800 222-79-70im@prodservice.ru
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
Ваш город
Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург ?
Да, все верно Выбрать другой
  • Вконтакте
  • Telegram
  • YouTube
  • WhatsApp
ProdService.shop
Ваш город
Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург ?
Да, все верно Выбрать другой
Избранные товары 0
Корзина 0
Войти
+7 800 222-79-70    +7 912 699-70-70
+7 800 222-79-70WhatsApp +7 922 002-86-78
+7 912 699-70-70
+7 343 304-60-77im@prodservice.ru
WhatsApp +7 922 002-86-78 Заказать звонок
Каталог
АКЦИИ
Рецепты
Производители
Как купить
Компания
Контакты
+  ЕЩЕ
    ProdService.shop
    Каталог
    АКЦИИ
    Рецепты
    Производители
    Как купить
    Компания
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Избранные товары 0
      Корзина 0
      ProdService.shop
      Избранные товары 0 Корзина 0
      Телефоны
      +7 912 699-70-70
      *7980
      +7 343 304 60 77
      +7 800 222-79-70im@prodservice.ru
      Заказать звонок
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Шоколад, глазури, какао
          • Назад
          • Шоколад, глазури, какао
          • Шоколадный декор
          • Шоколад Chocovic
          • Шоколад Callebaut
          • Шоколад
          • Шоколад Cacao Barry
          • Шоколад GP
          • Шоколад Belcolade
          • Шоколадные покрытия, ганаш
          • Шоколад, шоколадная кондитерская глазурь СТМ Продсервис
          • Шоколадная кондитерская глазурь
          • Шоколад Carma
          • Какао-масло
          • Какао-порошок
          • Шоколад SICAO
        • Пасха
          • Назад
          • Пасха
          • Для декорирования куличей
          • Ленты,шпагат,открытки
          • Формы для больших куличей (550 г)
          • Посыпки
          • Коробки
          • Вырубки,формы для шоколада
          • Цукаты,орехи,ягоды
          • Формы для маленьких куличей (100 г)
          • Пасочницы
          • Пакеты для куличей
          • Формы для больших куличей (350 г)
          • Для декорирования яиц
          • Формы для средних куличей (200 г)
          • Формы для маленьких куличей (150 г)
          • Для изготовления кулича
          • Коробки для шок.яиц
        • Кондитерские ингредиенты
          • Назад
          • Кондитерские ингредиенты
          • Сублимированные ягоды
          • Ароматизаторы
          • Мед
          • Консервация
          • Молоко сгущенное
          • Заменитель сахара
          • Начинки маленькая упаковка до 1 кг
          • Ореховые, шоколадные пасты, пралине
          • Разрыхлители
          • Гели, покрытия
          • Загустители
          • Мука
          • Разные виды сахара,сиропы
          • Кокосовая стружка, ореховая мука
          • Мак
          • Начинки большая упаковка от 1 кг
          • Орехи, сухофрукты, цукаты
          • Пюре, пасты
          • Пасты Tatis
          • Сахарная пудра, нетающая сахарная пудра
          • Сливки животные
          • Сливки растительные
          • Смеси для выпечки
          • Смеси для крема, безе
          • Сыр творожный
        • Упаковка
          • Назад
          • Упаковка
          • Упаковка для капкейков и мусс.пирожных
          • Упаковка для макарон, эклеров,зефира
          • Упаковка для шоколада, конфет, клубники
          • Пакеты
          • Порционные десерты
          • Бумажный наполнитель, бумажная упаковка
          • Упаковка для рулета,кекса
          • Упаковка для еды на вынос
          • Ленты, шпагат
          • Формы бумажные под пай-пирог,кексы и крышки к ним
          • Упаковка для пиццы
          • Упаковка для канапе
          • Пакеты для шоколада,конфет
          • Упаковка для пряников
          • Упаковка для моти
          • Пакеты, формы для куличей
          • Пластиковая упаковка
          • Подложки, салфетки
          • Упаковка для торта
          • Формы бумажные для маффинов, эклеров, конфет
          • ПРЕМИУМ упаковка для десертов
          • Стаканы, крышки, размешиватели для кофе
        • Кондитерские украшения
          • Назад
          • Кондитерские украшения
          • Вафельная крошка,савоярди,печенье
          • Лепестки,сушенные цветы
          • Кукурузные шарики,воздушный рис
          • Вафельные украшения
          • Сахарные украшения,медальоны
          • Мармелад, маршмеллоу
          • Посыпки MIXIE
          • Мастика, марципан
          • Миндальные, арахисовые лепестки
          • Сахарная и вафельная печать, бумага
          • Драже зерновое (1-1,5кг)
          • Сахарные посыпки (фасовка 0,75-1,5 кг)
          • Посыпки маленькая фасовка
          • Цветной сахар
        • Пищевые красители
          • Назад
          • Пищевые красители
          • Натуральные красители
          • Для пищевой печати
          • Красители с распылителем
          • Водорастворимые красители сухие
          • Гелевые красители
          • Водорастворимые красители гелевые
          • Жирорастворимые красители гелевые
          • Пищ.фломастеры
          • Пищевые блестки (кандурин), пищ.золото
          • Жирорастворимые красители сухие
        • Масложировая продукция
          • Назад
          • Масложировая продукция
          • Масло, спреды
          • Маргарины
          • Масло растительное
          • Бульоны
          • Майонез,соус
        • Кондитерский инвентарь
          • Назад
          • Кондитерский инвентарь
          • Топперы, свечи
          • Пластиковые формы
          • весы,термометры
          • Открытки, наклейки
          • Глазирование и сушка
          • Палочки,шампуры,проволока
          • коврики, скалки
          • Фальш-ярусы
          • Вырубки, инвентарь для работы с мастикой и пряниками
          • Бордюрная лента
          • кисти
          • шпатели,лопатки
          • Мешки кондитерские, насадки
          • Прочий инвентарь
          • Формы металлические
          • кухонный инвентарь
          • Формы силиконовые
          • Подставки, столики для десертов
          • Бумага для выпечки
          • Пленка пищевая, фольга, бумага д/выпечки
        • Специи и пряности
          • Назад
          • Специи и пряности
          • Имбирь, корица
          • Специи
          • Чеснок, лук
          • Соль,сода
          • Перец, паприка, аджика
          • Смеси приправ
        • Хлебопекарное сырье
          • Назад
          • Хлебопекарное сырье
          • Хлебопекарные улучшители
          • Дрожжи прессованные
          • Дрожжи сухие
          • Закваски, заварки, солод
          • Посыпки зерновые, кунжут
          • Смеси для хлеба
        • Подарочный сертификат электронный
          • Назад
          • Подарочный сертификат электронный
          • Подарочный сертификат электронный
        • Кофе, чай, напитки
          • Назад
          • Кофе, чай, напитки
          • Морсы, смузи
          • КОФЕ MIKALE
          • Чай пакетированный
          • Кофе Face to Face
          • Чай
          • Кофе СТМ Продсервис
          • Кофе Ricetta
          • Квас
        • Сиропы, топпинги, пюре
          • Назад
          • Сиропы, топпинги, пюре
          • Пюре MIKALE
          • Сиропы, топпинги, пюре Barline
          • Сиропы Herbarista
          • Сиропы, топпинги, пюре Royal Cane
        • Молоко, альтернативное молоко
          • Назад
          • Молоко, альтернативное молоко
          • Цельное, сухое молоко
          • Смеси для мороженого
          • Альтернативное молоко
          • Коктейль молочный
      • АКЦИИ
      • Рецепты
      • Производители
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Вопрос-ответ
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • О компании
        • Контакты
      • Контакты
      • Екатеринбург
        • Назад
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Избранные товары0
      • +7 912 699-70-70
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 912 699-70-70
        • *7980
        • +7 343 304 60 77
        • +7 800 222-79-70im@prodservice.ru
        • Заказать звонок
      Контактная информация
      • Вконтакте
      • Telegram
      • YouTube
      • WhatsApp

      Конфета Орех и печенье

      Главная
      —
      Блог
      —Конфета Орех и печенье
      21 сентября 2023 9:06
      Конфета Орех и печенье
      ванильное сабле п/ф

      Сливочное масло 82% 200 г
      Сметана 25% 50 г
      Желток 50 г
      Сахарная пудра 50 г
      Мука в/с 300 г
      Соль 1 г
      Ванильный порошок Vanilla Lab

      Смешать мягкое масло и сахарную пудру в деже с помощью насадки «весло»
      до однородности. Добавить сметану
      и желтки, перемешивать до гладкой эмульсии. Добавить все сухие ингредиенты, быстро замесить тесто, обернуть пленкой и убрать
      в холодильник на 4 часа. Раскатать между листов пергамента, отпечь при температуре 170°С в течение 12 минут. Поломать
      на кусочки и допечь до золотистого цвета еще 3 минуты

      джандуйя «Ореховое печенье»

      Шоколад молочный 35% Salvador Chocovic 375г https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_chocovic/19381/
      Обжаренный пекан 200 г
      Ванильное сабле п/ф, измельченное 125г
      Ванильное сабле п/ф, мелкие кусочки 60г

      Пробить в куттере обжаренный пекан
      до очень гладкой, текучей пасты. Растопить шоколад до температуры 45°С. Печенье измельчить в крошку. Смешать все ингредиенты и пробивать в куттере
      до максимальной гладкости. Готовую джандуйю смешать с крошкой печенья, охладить до температуры 25-26°С, вылить в рамку и дать кристаллизоваться, хранить до использования.

      cоленая ванильная карамель

      Сахар 137 г
      Сироп глюкозы 22 г
      Сливочное масло 82% 64 г
      Сливки 33% 165 г
      Соль 2 г
      Ваниль в стручках Vanilla Lab «Таитянская» 1 шт.

      Нагреть сливки с семенами и стручком ванили. Сделать карамель из сахара
      и глюкозы. Деглазировать по очереди сливочным маслом и сливками с ванилью. Готовить до температуры 105°С. Добавить соль, пробить блендером, остудить.

      корпус

      Шоколад Callebaut Gold 150г  https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_callebaut/8546/
      Какао-масло Callebaut в каллетах 100г https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/kakao_maslo/4374/
      Шоколад молочный 35% Salvador Chocovic 

      Смешать растопленные шоколад и какао- масло. Темперировать. Распылить на формы дважды, давая предыдущему слою слегка кристаллизоваться. Сделать корпус
      из темперированного молочного шоколада.

      карамелизованный грецкий орех сборка

      Грецкие орехи крупные 50 г
      Сахар 50 г
      Вода 50 г

      Нарезать орехи кусочками 1 х 1 см. Сделать сироп из сахара и воды, залить орехи
      и оставить на 4-5 часов. Процедить, запечь орехи при 160°С до темно-золотистого цвета.

      Джандуйя «Ореховое печенье»


      Соленая ванильная карамель
      Карамелизованный грецкий орех

      В готовый шоколадный корпус залить 2-3 слоя темперированной джандуйи, давая каждому предыдущему слою слегка кристаллизоваться. Оставить стабилизироваться на 5-6 часов.
      Вытащить половинки из форм. В каждую половинку отсадить соленую карамель,
      в одну половину добавить карамелизованный орех. С помощью корнетика и темперированного шоколада склеить две половинки ореха.



      Назад к списку
      • Рецепты 431
        • НАПИТКИ
        • ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
        • ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, БИСКВИТ
        • ШОКОЛАДНЫЕ РЕЦЕПТЫ
        • МАФФИНЫ, КЕКСЫ, ПИРОГИ
        • Печенье
        • ПИЦЦА, НЕСЛАДКИЕ ПИРОГИ
        • ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
        • ПОНЧИКИ
        • РАБОТА С КАРАМЕЛЬЮ
        • Рецепты Dr. Bakers
        • Рецепты с Арахисовой пастой
        • Рецепты с СЕМИНАРА 8-11 декабря
        • СДОБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
        • ХЛЕБ
        • Шоколадные изделия от ПУРАТОС
        • ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ рецепты от CALLEBAUT
        • ВИДЕО РЕЦЕПТЫ от ProdService
      • Статьи 25
      • Новости компании 43
      Будьте в курсе наших акций и новостей
      Подписаться
      Задать вопрос
      Статьи
      Всё для свадебного сезона!
      ЗАБЛОКИРОВАЛИ WHATSAPP! Контакты менеджеров
      График работы День России 12 июня
      Каталог
      Акции
      Шоколад Callebaut
      Шоколад SICAO
      Шоколад Cacao Barry
      Шоколад Carma
      Компания
      О компании
      Контакты
      Информация
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Вопрос-ответ
      Политика конфиденциальности
      Пользовательское соглашение
      Договор - оферта
      Реквизиты
      Оптовым покупателям
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Вопрос-ответ
      Подписаться на рассылку
      +7 800 222-79-70
      +7 800 222-79-70WhatsApp +7 922 002-86-78
      +7 912 699-70-70
      +7 343 304-60-77im@prodservice.ru
      im@prodservice.ru
      г. Екатеринбург,
      ул. Краснодарская, 11

      республика Башкирия, г. Уфа, 
      ул. Бульвар Славы, 5

      республика Казахстан, г. Петропавловск,
      улица Айыртауская, 5

      г. Курган,
      ул. Омская, 101/15

      республика Крым, г. Симферополь,
      ул. Кубанская, д.25а

      г. Челябинск,
      тракт Свердловский, 14

      Московская область, городской округ Люберцы, 
      посёлок Чкалово, улица Будённого, 16А
      • Вконтакте
      • Telegram
      • YouTube
      • WhatsApp
      2012-2025 © ТД ПродСервис Карта сайта